Jeg elsker sommer, når mine nieser kommer for at se mig og tilbringe et par dage med mig og min kone. Nu hvor min søn er ældre, får det mig at føle dem hjemme igen glæden ved at se deres ansigter, når jeg nyder måltider, selvom jeg også bemærker trætheden forårsaget af deres vitalitet. Forleden fortalte de mig, at de ville spise a Andalusisk stuet kyllingopskrift, en, som min søster forberedte til dem, og så snart de har forklaret det for mig, har jeg indarbejdet den i min opskriftsbog, fordi det er en meget let og smagfuld kyllingestuing, som de nyder meget.
Jeg er sikker på, at du - og selvfølgelig dine børn og nevøer - også vil elske denne opskrift. Dette er en simpel kyllingestuing, der er meget øm og saftig, og som du lader det ske på forhånd og servere det efter opvarmning, så det er praktisk i disse sommerdage, at vi mellem strande og pools har lidt tid til at lave mad.
Ingredienser til 6 personer
- En hakket kylling, 1 fedd hvidløg, 1 laurbærblad, 1 dråbe vin, som vi vil lade fordampe, 1 løg, 1 liter bouillon, nogle dele safran, 75 g skiver af mandler, olivenolie, salt
Hvordan man fremstiller andalusisk stuet kylling
Skræl og hak en fedd hvidløg og steg den i olivenolie. Vi fjerner hvidløg og reserverer det. I den samme aromatiserede olie brun kyllingeskiverne let og fjern og reserver dem til senere.
Vi hugger løg i julienne, og vi tager den i samme olie og tilsætter laurbærbladet. Når løgen er gennemsigtig og blød, returnerer vi kyllingen og tilsæt vinen under omrøring, indtil den fordamper. Derefter dækker vi skiverne med fuglbuljong og lader vores gryderet simre.
I morteren vi knuser fedd hvidløg og tre eller fire skiver mandler og vi integrerer dem i gryderetten, så den får form. Vi tilføjer også et par tråde safran for at give farve og resten af mandler.
Lad det koge, indtil sausen tykner lidt, og de største skiver er kogt - lårene og contramuslos vil tage i alt ca. 30 minutter - og vi serverer den i en skål, hvorved sausen sidder tilbage i en sauce-båd til dem, der vil gentage. Tilbered brød, som du får brug for, at saucen er lækker.
Behandlingstid | 1 time
Sværhedsgrad | let
Smagning
dette Andalusisk stuet kyllingopskrift Den er meget rig uden mere, men hvis du vil, kan du ledsage den med hvid ris eller chips for at gøre en mere komplet parabol. Du kan servere den som en enkelt skål ledsaget af et stykke frugt til dessert. Med alt dette vil dine børn igen have energien genopladet til haste en anden sommerdag.
