SUPPLERENDE MAD: KøD

Efter en lille pause for at tale om glute og proteiner vender vi tilbage til de forskellige madgrupper med Kød i supplerende fodring.

Kød er et vigtigt bidrag fra protein, jern og vitamin B12 og er også en vigtig kilde til zink.

Efter seks måneder begynder småbørn normalt at have brug for, præcist, et supplement af zink og jern (selvom der er børn, især dem, der har oplevet et sent skæring af navlestrengen, som har jernreserver op til tolv måneder).

Hvornår kan de begynde at spise kød?

Kødet begynder at blive tilbudt fra den sjette måned og du begynder normalt med kylling for at være et af de mindst allergifremkaldende kød og det, der bedst håndteres på kulinarisk niveau, skønt det også kunne starte med kaninen (nogle ernæringseksperter siger, at det er det bedste kød til babyer, fordi det har få mættede fedtstoffer og er rig på jern ).

Derefter tilsættes kalkun, kalvekød (normalt mindre ønsket), svinekød og lam.

Tyrkiet og lammet kan også begynde at tage det med seks måneder. Også kalvekød er i princippet, selv om det er et større dyr, Det har meget kollagen, der er vanskeligt at fordøje (medmindre vi spørger i slagterforretningen, om kalvekødet var lille, da hvis det er stort, ville det være at foretrække at vente 10-12 måneder).

Svinekød kan også gives efter seks måneder, selvom hvis vi taler om skinke eller serranoskinke, for dens mængde salt og for den mængde konserveringsmidler og farvestoffer, de bærer (dybest set sød), ville jeg vente i 12 måneder. Ja, svin indrefilet kan være et godt valg, hvilket er et ret saftigt og nervøst kød.

Forberedelse

Det kan koges, stegt, grillet, stegt, men ikke svækket af ægget.
Hvis vi grillede det, skal vi forsøge at forhindre, at det stege (den typiske karamellisering af kødet, der vises i nogle områder), da disse mørkere områder er Maillard-reaktionen, der tilføjer kødet smag og aroma, men det kan være kræftfremkaldende

Kødet har en konsistens, der gør det vanskeligt for små børn at spise det det anbefales hakket, hakket, moset, skære kødtråde eller tilbyde en langstrakt filet til at begynde at sutte og aldrig i små stykker, der ikke kan tygge før senere.

En idé til, når de er i stand til at tygge lidt, selv med tandkødet, er at lave hakket kød over svag varme med lidt olie, indtil de får nogle bolde, som børn kan tage med fingrene (ved at være hakket undgår man kvælningsrisiko).

Når der først er andre tolererede fødevarer, tilrådes det (som vi sagde ved indgangen til grøntsagen) at ledsage det med en lille mængde grøntsager eller frugter, fordi proteiner og mineraler absorberes bedre (det er vigtigt at gøre det frem for alt for en bedre absorption af jern).

Hvor meget kød skal de spise?

Mængden skulle være temmelig lille, som jeg sagde for et par dage siden i dag spiser vi for mange proteiner, og langt de fleste kommer fra dyr. Dette får os til at spise en masse mættet, usundt fedt, hvis vi tager dem for meget. Til gengæld skulle vi spise flere bælgplanter med proteiner af samme værdi, men uden disse dyrefedt.

Det anbefales efter 6 måneder tage maksimalt 20 gram dagligt, hvilket svarer til et stykke kylling (noget som en tredjedel eller en fjerdedel af en bøf), der giver ca. 4 g protein.

En hel bøf (80-100 gram) ville indeholde ca. 16-20 gram protein. Stort set det totale protein, som et barn har brug for i løbet af en dag (husk, at børn 6 til 12 måneder har brug for ca. 20 gram protein om dagen, og at børn 2 til 5 år stadig har brug for mindre, ca. 14-16 gram).

Derfor med de 20 gram kylling (4 g protein) kan de 6-11 gram, som den mælk, du drikker, bidrage med, og den mængde, der kommer fra korn, grøntsager og frugt, ville vi ankomme uden problemer med mængden af Anbefalede proteiner.