Fortsætter med den gennemgang, vi gør for rollen sombælgplanter i spædbarnets fodring ankommer vi i dag til sojabønner. Det er et bælgplantefrø, der er blevet dyrket i tusinder af år i øst, især i Kina, hvor det blev betragtet som en hovedfødevarer i 3.000 f.Kr., og hvor den stammer fra.
Dets anvendelse er blevet sædvanligt som grundlag for fodring af kvæg og til industriel anvendelse, men det er også blevet introduceret direkte i vores foder eller som en ingrediens i mange forberedte produkter.
Soja er en enestående grøntsag. Proteinindholdet og kvaliteten af disse er enormt. Af hver 100 gram har det 40 proteiner, der er disse næsten lige så komplette som kødets. Derudover har det et indhold på ca. 20 gram sunde vegetabilske fedtstoffer, og de resterende fibre og hydrater gør det til en afbalanceret, fordøjelsesrig og energirik mad.
Det har også vitamin A, E, F og gruppe B (thianin, riboflavin og niacin) og mange mineraler såsom fosfor, calcium, magnesium, jern og kobber. Det er ekstraordinært ved kolesterolkontrol såvel som at give "gode" vegetabilske fedtstoffer; Den er meget rig på lecithin, som emulgerer den.
Jeg understreger igen kvaliteten og mængden af proteiner, for selv om det virker mærkeligt, har det dobbelt så meget som vægt end kød. For alt det ovenstående ser det ud til, at det er vidunderet. Men der er også nogle punkter imod ham, som jeg vil analysere i hele artiklen.
Smagen af sojabonen Det kan være underligt for dem af os, der ikke er vant til det. Det er intetsigende, men indrømmer mange forskellige præparater og præsentationer, da det også er meget neutralt, så det assimilerer perfekt andre smag.
Vi kan finde soja ud over mel integreret i industrielle fødevarer i mange præsentationer. Mel og bønner er let brugbare, men vi finder det også i tofu, som vi endda kan lave hjemmelavet, tempeh, der har en struktur, der ligner kød, sødede drikke og yoghurt, ud over den lækre sojasovs typisk for det orientalske køkken .
den sojaproteiner De er meget komplette og har de 8 essentielle aminosyrer, som voksne har brug for, selvom deres methioninindhold er knap. For vegetariske børn ville det ikke være nok at konsumere soja som den eneste proteinkilde, så det ville være nødvendigt at kombinere den med andre vegetabilske kilder eller for større sikkerhed, hvis vi ikke er eksperter, med animalske produkter som mejeriprodukter og æg. Hvis du spiser kød eller fisk, er soja en god allieret for ikke at misbruge dyrefødevarer og få en god forsyning med protein, selvom mange andre korn og bælgfrugter, som vi har set, er meget rige på dem og helt passende.
Der er sojadrikke De er kendt som "mælk." De er ikke erstatning for animalsk mælk, og naturligvis er de ikke til modermælk eller kunstige babymælkspræparater. Dog er der nogle fagfolk, der bruger det.
Derudover forekommer de i nogle særlige tilfælde sojamælk, men bør ikke tilbydes, hvis det ikke er med en recept. Jeg har fundet henvisninger til dets anvendelse til veganske babyer, men sandheden er, at det har været meget chokerende, at en vegansk familie nægter at give en pattedyr baby ægte mælk, tilpasset deres behov og altid siger, at de har gjort alt for at amme. Som jeg siger, er sojabaserede babymælk formuleret til medicinske tilfælde, og inden for dette område er deres anvendelse. Selv når det drejer sig om ikke-ammede børn og allergisk over for komælk, er brugen ikke automatisk.
Og er den soja, og dette er det første problem, jeg ser i dets anvendelse med børn, er meget allergifremkaldende. Af den grund bortset fra de tilfælde, hvor jeg har nævnt særlige behov ved fodring af babyer med stofskifteforstyrrelser, bør det ikke forekomme før året. Bagefter skal reaktionerne overvåges omhyggeligt, især hos børn, der er allergiske over for andre fødevarer.
Derudover, og dette er det spørgsmål, som jeg anser for at blive taget i betragtning, indeholder soja kraftige stoffer kaldet fytoøstrogener. Derfor anbefales det normalt kvinder i overgangsalderen; Disse forbindelser fungerer som kvindelige hormoner. Phytoøstrogener undersøges, der kan have indflydelse på mandlig fertilitet og børns seksuelle udvikling, især hvis de bruges i store mængder.
Det undersøger også dens forhold til problemer med skjoldbruskkirtlen, så sammen med ovenstående bruges det til små børn, ikke alle specialister anbefaler det inden de er fem år og altid som en anden mad.
For at afslutte mod sojabønner Det skal nævnes, at størstedelen af det, der forbruges og sælges, er transgen, og at monokulturer skaber meget alvorlige problemer inden for økologi og bæredygtighed i jungleområderne, der brændes for at implantere dem. Der er endda tilfælde, hvor indfødte landmænd "fortrænges" af presset fra store virksomheder.
Hvis vi ønsker en diæt, der ikke kun er sund, men også understøtter bæredygtighed og social retfærdighed, er det vigtigt at forbruge ikke-transgene sojabønner med fair trade-garantier. Der er produkter på markedet, der garanterer disse betingelser, og økologisk landbrug er et andet punkt at overveje, når vi taler om den mad, vi giver til børn.
Derfor sojabonenSom bælgplante er den meget rig ernæringsmæssigt, men vi skal udsætte introduktionen mindst et år og derefter vurdere personligt og med vores læge, hvor nemt det er at introducere det fra den alder eller forsinke det.
