Nogle gange har vi ikke så meget tid, som vi gerne vil lave mad, men ikke for at skynde os, skal vi glemme visse foranstaltninger til forebyggelse af fødevarebåren sygdom. Det større eller mindre ønske om at stå foran ovnen er ikke en undskyldning.
Især om sommeren med stigningen i temperaturer er der risici for, at vi kan undgå at være særlig opmærksomme på måden at lave mad. Små børn er også mere følsomme over for visse spiserisici.
Hvad er de rigtige hygiejneforanstaltninger (fra kokken og det sted, hvor vi laver mad), hvordan vi skal afrime mad korrekt, hvordan man opbevarer den, hvad er usikre fødevarer ... er nogle af de data, vi skal huske, når vi lægger os selv hænder i dejen.
Hold rent
Vores hænder (og børnenes) må være rene til madlavning og spisning, det er vigtigt at huske at vaske dem. Men hygiejnen skal også opretholdes andre steder:
- Vask altid hænderne, før du tilbereder mad og også flere gange under forberedelsen.
- Vask altid hænderne efter brug af badeværelset.
- Vask alle overflader og redskaber, der bruges til madlavning, omhyggeligt.
- Beskyt mad og madlavning mod insekter, kæledyr og andre dyr (opbevar mad i lukkede containere).
Adskill rå mad fra kogte fødevarer
- Adskill altid rå mad fra kogte og spiseklare fødevarer.
- Brug ikke de samme redskaber, såsom knive eller skærebræt, til at håndtere rå mad, såsom fisk, kød eller kylling, og til kogt mad.
- Opbevar mad i separate containere for at undgå kontakt mellem rå og kogt.
Kog, gryderet, stegt eller afkølet helt
- Ved madlavning skal du undgå mad, der er rå inde, især kød, kylling, æg og fisk.
- Sørg for, at supperne og gryderedderne når kogepunktet.
- Genopvarm kogte mad godt.
Opbevar mad ved sikre temperaturer
- Efterlad ikke kogt mad ved stuetemperatur. Opbevar kogte og letfordærvelige mad så hurtigt som muligt, helst under 5 ° C.
- Opbevar kogte fødevarer, der vil blive konsumeret varmt over 60 ° C.
- Opbevar ikke mad i lang tid, selv i fryseren. Babymad skal indtages straks, når den er tilberedt.
- Optø ikke mad ved stuetemperatur, men i den nederste del af køleskabet.
Brug sikker mad og vand
- Brug drikkevand.
- Vælg sunde og friske fødevarer.
- Brug ikke uforarbejdet mælk, det vil sige, at den ikke er blevet pasteuriseret eller steriliseret.
- Vask frugt og grøntsager, især hvis de spises rå.
- Spis ikke mad efter udløbsdatoen.
Disse anbefalinger fra det spanske agentur for fødevaresikkerhed og ernæring (AESAN) er baseret på "Fem nøgler til fødevaresikkerhed" fra Verdenssundhedsorganisationen, som vi talte om for et stykke tid siden og skal huske .
Forebyggelse af fødevarebåren sygdom er enkelt, men vi skal være opmærksomme og ikke begå de oversigter, der ofte sker for os. Madlavning kan være sjovt, spis mere, men du skal gøre det sikkert og sundt.
