Juli BasultoVi lovede dig, at vi ville interviewe Julio Basulto, og her bringer vi ham, han er forfatteren af 'Det gør mig til en bold', en bog, der sigter mod at præsentere en holistisk vision om spædbarnsfodring med særlig vægt på at respektere børns behov og vigtigheden af en sund og afbalanceret diæt.
Indholdet i bogen er roman, idet den indeholder komplette oplysninger om mad i alle faser af barndommen, men på en enkel og nem måde at tilpasse sig i vores hjem, og især uden at omslutte råd og umulige formler, Vi finder i andre tekster.
Julio er uddannet inden for ernæring og human ernæring, tjener som lærer, medlem af forskellige specialiserede grupper og især som far til tre piger. Vi foreslog ham interviewet, men Vi finder svar med en klar indflydelse fra hans kone (der også er diætist og ernæringsfysiolog). Olga Ayllón er 'den højeste autoritet i fodring af små'.
Vi har undersøgt nogle af de mest relevante aspekter af bogen, og selvom vi har udeladt vigtigheden af amning, der besætter en betydelig del af dens sider, forsikrer vi dig om, at det er værd at læse dine meninger om nogle emner, der helt sikkert vil interessere dig.
Vores børn og unges diæt er kendetegnet ved et overskud af kød, pølser, mejeriprodukter og fødevarer med høj energitæthed, såsom bagværk og kulsyreholdige drikkevarer (rig på henholdsvis raffineret fedt og sukker) og et underskud i indtagelsen af frugt, grøntsager og korn
Peques og mere. - Hvad skyldes de ernæringsmæssige ændringer hos spanske børn?
Juli Basulto.- En lang liste over faktorer inkluderet i det spanske agentur for fødevaresikkerhed (AESAN) kalder "ernæringsovergang", en serie af kvantitative og kvalitative ændringer i fødevarer, relateret til økonomiske, sociale, demografiske ændringer og sundhedsfaktorer. Dette er ifølge AESAN nært forbundet, hvor vores børn og unges diæt er kendetegnet ved "et overskud af kød, pølser, mejeri og mad med høj energitetthed, såsom bageriprodukter og kulsyreholdige drikkevarer (rig på fedt og sukker) henholdsvis raffineret) og med et underskud i indtagelsen af frugt, grøntsager og korn ”…
En vigtig faktor er derudover stillesiddende, stadig hyppigere. Vi ved med sikkerhed, at jo mere stillesiddende, jo dårligere er kosten af kosten, og vice versa. Selvom en af nøglefaktorerne utvivlsomt er en stærk tilstedeværelse (som godt kan kaldes "invasion"), af "Ultraforarbejdede" fødevarer, rig på energi, sukker, fedt og salt. Dette går hånd i hånd med en allestedsnærværende reklame for sådanne "spiselige stoffer", der oversvømmer skoler, børnehaver, supermarkeder, spillelokaler, kontorer og familie- og pædiatrisk pleje, tv, internet og mange andre miljøer.
PyM.- Tror du, at viden om sund spisning hos nuværende forældre er forværret sammenlignet med dem, der opvokste børn for 40 år siden? Hvad tror du er grunden til, at vi er forført så meget af råd fra 'eksperter' mod sund fornuft og iagttagelse af vores børns behov?
J.B.- Jeg tror, at forældres viden om, hvad der er eller hvad der ikke er en sund kost, stadig er lige så utilstrækkelig, men nu er tilbudet om "junkfood" meget mere allestedsnærværende (og også billigt), så forældre har mange flere muligheder for at "fodre" dine børn med mad, der ikke er præcis mad. De sundhedsbeskeder (i mange tilfælde ulovlige), der ledsager disse ”fødevarer”, hjælper naturligvis ikke med at forbedre forældrenes ernæringskendskab, det er helt sikkert. Med hensyn til grunden til, at vi er så forført af råd fra nogle såkaldte "eksperter", skyldes det, at Vi ønsker hurtige løsninger, der ikke involverer ændringer i vaner eller rutiner.
PyM.- Reducerer en sund kost chancerne for at blive smittet med ikke-overførbare sygdomme i befolkningen?
J.B.- Ja selvfølgelig. Men som du ved, som jeg har beskrevet i bogen, foretrækker jeg at vende den på hovedet: en vanvittig diæt øger chancerne for at få ikke-overførbare sygdomme. Rapporten om den globale situation for ikke-overførbare sygdomme hos WHO beskriver, at sådanne sygdomme, der klart er relateret til en ubalanceret diæt, ikke kun er den største dødsårsag, men også hyppigere.
De mest relaterede til mad er hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes, men der er mange flere patologier involveret. Selvom den skadelige virkning af en vanvittig diæt på risikoen for at få sådanne sygdomme er langvarig (at ingen vil tro, at det at tage en sukkerholdig drik en dag vil udvikle en kræft), er sandheden, at mere end halvdelen af Kalorier, som vi drikker i dag, spanierne kommer fra "stærkt forarbejdede" fødevarer.
En af de vigtigste faktorer i den spanske børns ernæringsændring er uden tvivl en stærk tilstedeværelse af "ultraforarbejdede" fødevarer, rig på energi, sukker, fedt og salt. Denne tilstedeværelse hænger sammen med reklamerne for disse ”spiselige stoffer”, der oversvømmer skoler, børnehaver, supermarkeder, legepladser, kontorer og familie- og pædiatrisk pleje, tv, internet og mange andre miljøer
PyM.- Og hvad med den 'dårlige diæt'? Du bekræfter, at supermarkeder i stigende grad invaderes af sindssyge stoffer og mere mangler 'mad', er det muligt på et par linjer at sammenfatte alle de 'fødevarer', der giver tomme kalorier? (eller i det mindste give os spor, så vi ved, hvordan vi finder dem op).
J.B.- Jeg kan tænke på disse to tip til at opdage disse "fødevarer":
Hvis du har brug for at annoncere på tv for at købe det, dårligt signal, er sikker på, at det har en masse fedt, en masse salt, en masse sukker ... eller alle tre ting på en gang.
Hvis det ledsages af en sundhedserklæring ("med omega-3", "lavt mættet fedt", "forbedrer immunitet" osv.), Er det meget muligt, at det er en overflødig mad, der har brug for det vilde kort for at overbevise os af dens fordele.
Hvorfor har du ingen "ekspert", ingen reklame, ingen forfremmelse, ingen rabat, ingen gave, ingen berømte eller sundhedserklæringer, så vi ved, at hele frugter, grøntsager, bælgplanter eller nødder er havet af sunde?
PyM.- Du nævner lathed i PAOS-koden, og jeg spekulerer på, hvor ubeskyttede forældre står over for indflydelsen af madreklame på børn, hvordan sætter vi vores børns helbred foran industriens fordele? Hvilken magt har uddannelsen børnene hjemme?
J.B.- Vi er uden tvivl meget ubeskyttede. Marketingteknikker bruger berømte mennesker, børns idoler eller andre populære figurer blandt børn (ægte eller fiktive) og inkluderer sponsorater, e-mail og sms-beskeder via mobiltelefon, filantropiske aktiviteter, der er knyttet til promovering af et brand og et langt osv., der ifølge WHO inkluderer "utallige ledninger og meddelelser". De vigtigste fødevare- og drikkevarevirksomheder i dag bruger også sociale netværk (Facebook, YouTube, Twitter osv.), Der ofte besøges af børn og unge.
men forældre har en masse magt over dette pres. Til at begynde med skal vi huske, at vores eget eksempel er det mest magtfulde våben: det er bevist, at det vil formidle meget mere end nogen anden ydre indflydelse.
Vores børn sluger tusinder af sindssyge madannoncer efter året. Så forældre skal handle. Vi kan være sammen med dem, når de ser tv eller surfer på Internettet, det er også praktisk at undgå at bruge disse medier som elektroniske barnepiger: jo mere vi interagerer med det lille 'ansigt til ansigt', jo bedre
PyM.- Er det nok for forældre at 'føre et eksempel' og stille sund mad til rådighed for børn?
J.B.- Det er meget vigtigt, selvom den enorme forsyning med sindssyge fødevarer og reklamepresset som vi har set vil gøre sagen ganske vanskelig. Vores børn sluger tusinder af sindssyge madannoncer efter året. så vi bør tage "breve i sagen". Vi kan være sammen med dem, når de ser tv eller når de surfer på Internettet (når de f.eks. "Klikker" på en YouTube-video, er det meget sandsynligt, at en vanvittig madreklame vises).
Vi skal undgå at bruge tv eller internettet som en "elektronisk babysitter": højst en halv time om dagen hos mennesker over tre år og ikke mere end en time efter syv år (hos børn under 2 år er det bedre at ikke se det, som anerkendt af American Academy of Pediatrics), og vi bør forhindrer dem i at have et tv-apparat eller en computer i deres eget rum. Jo mere vi spiller med dem "ansigt til ansigt", jo bedre.
PyM.- I din bog tilbyder du en larta-liste over fødevarer, der skal udelukkes fra vores børns diæt. Er undtagelser tilladt? (Jeg siger dette, fordi der blandt dem er nogle, der er ret almindelige i hjem som f.eks. Marmelade, kage, boller, vaniljesaus ...); Og forresten, ville du betragte hjemmelavet is som 'sindssyg', som man købte i det store område?
J.B.- Undtagelser er selvfølgelig tilladt. Men virkeligheden er, at llangt de fleste af de kalorier, vores børn indtager, kommer fra mad, der er rig på sukker, fedt og salt. Marmelade er 50% sukker, svampekage, muffins eller vaniljesaus er mad med fedt og sukker, uanset om det er hjemmelavet eller ej. Hvis vi fodrer vores børn dagligt med disse fødevarer (det er sædvanligt), gør vi dem en bjørnetjeneste. Da sådanne fødevarer har mange kalorier, tilfredsstiller de deres appetit med dem og spiser ikke "mad".
Hvad angår en hjemmelavet is eller en, der er købt på en stor overflade, fordi sandheden er, at de ernæringsmæssigt er praktisk talt de samme. At dets forbrug er lejlighedsvis. Jeg foretrækker det hjemme, men ikke fordi det er sundere, men fordi det er tættere på barnet, mere hans, fordi de har trukket hænderne på en, der elsker ham. men hyppigheden af indtagelse af denne is, insisterer jeg, skulle være lav ... og det er ikke ... i de fleste tilfælde.
Julio Basulto og Olga AyllónPyM.- Tror du, at vi har kompliceret opgaven med at pleje børn? For mange regler på den ene side og en masse uforsigtighed med hensyn til den mad, vi giver dem?
J.B.- Ja, jeg tror, vi giver dem mange regler, og ja, jeg tror, vi har en masse uforsigtighed ... men ikke så meget i den mad, vi giver dem (men også), men især i det eksempel, vi tilbyder dem. Hvis du ser dig omkring, vil du se, hvor mange forældre, der presser deres barn til at afslutte snack, det viser sig, at de bærer en cigaret i hænderne, krydser det røde trafiklys ved siden af skolen i rødt, drikker alkohol foran barnets næser og de drikker sukkerholdige drikke dagligt (dårligt kaldet "sodavand"). Jeg var for nylig vidne til, hvordan en mor tvang hendes datter til at spise en snack, mens hun (moderen) spiste en chokoladedækket croissant. Pigen ville naturligvis have croissanten, men moren tog fejl af, at hun skulle tage sin sandwich. Skræmmende.
PyM.- Jeg kunne virkelig godt lide, at du tager højde for ansvaret for børn over to år i deres kost, fortæl os kort, hvordan vi kan give dem mulighed for at deltage.
J.B.- Jeg er glad for, at du kunne lide det. Barnets ansvar, uanset alder, ligger i at beslutte, hvad han spiser, hvor meget han spiser, og når han spiser, hvad voksne tilbyder. Kan vi give dig mulighed for at deltage i det, vi tilbyder? Selvfølgelig, men vi bestemmer i sidste ende, hvad der går ind i vores hus, og hvad der er i skabe. Børn, omgivet som de er med junkfood, presser os meget til at fylde isfryser, køleskabs dessertkøleskab og spisekammeret med "kakaokremer med hasselnødder" (hvis hasselnødindhold er birrioso, dvs. forresten).
Det vil sige, vi tilbyder ham en sund diæt, og han beslutter, om han vil spise, hvor meget han vil spise, og hvad han vil spise, uden at glemme at føre et eksempel. (Du ved: vi undgår at følge en vanvittig diæt, vi løber væk fra rygning og stillesiddende livsstil, og vi husker hvad WHO siger om alkohol: "jo mindre, jo bedre").
Forældre har en masse uforsigtighed i den mad, vi giver vores børn, og også med hensyn til vores eget eksempel
PyM.- Med hensyn til fødevarer, der kun indeholder tomme kalorier: 'intet tilbud, ingen benægtelse'. Hvordan vedtager vi opnåelsen af denne binomial?
J.B.- Jeg formoder, at du mener, hvis det ikke ville være bedre at benægte dem kategorisk, at de spiser overflødig mad. Min kone og jeg foretrækker at "grænse" sagen, det vil sige, vi forhindrer, at sådanne fødevarer falder i din synsvinkel. Hvis de ser disse fødevarer og beder om dem, så ændrer vi først emnet, vi bliver uklare, enes vi en dag om ugen om at tage dem (“på søndage en is” - og vi tager det hele -) eller lignende strategier. Men hvis de insisterer, så giver vi dem det, og det er det. Der skal reserveres stærke benægtelser til gashanen, knive, stik (som skal beskyttes) og andre farer.
Vi ved (og faktisk er det dokumenteret), at det at få et barn gentagne gange til at spise vanvittigt mad, får barnet til at vække overdreven interesse for hende, og det er meget sandsynligt, at du ender med at overdrive det på mellemlang eller lang sigt. Det vil sige den, der har muligheden, tager en enorm mængde overflødig mad, muligvis på grund af vores kategoriske benægtelse af at spise dem.
Forestil dig, at jeg har glemt min dagsorden derhjemme. Du ringer til mig for at sige, at du har fundet det, og jeg svarer, at lige nu går jeg efter det, men jeg siger også dette: "frem for alt, åbn ikke det". Selvfølgelig koster det dig rædsler at modstå fristelsen til at åbne den, og at du er en ansvarlig og respektfuld voksen. Noget som dette sker med et barn, som vi siger "Jeg vil ikke, at du skal spise cookies", men vi har et skab med snesevis af dem, med den forskel, at han er et barn, nysgerrig, rastløs, vågen, en født forsker ... Som jeg sagde før, bør vores pantry ikke have sådanne "spiselige stoffer", og derfor undgår vi at se hinanden i denne vanskelige daglige pause.
Rapporten om den globale situation for WHO's ikke-overførbare sygdomme beskriver, at sådanne sygdomme, der klart er relateret til en ubalanceret diæt, ikke kun er den største dødsårsag, men også hyppigere bliver hyppigere
For vores del er vi færdige med interviewet, og vi vil gerne takke Julio og Olga (vi kender til hans indflydelse på svarene, og også til skrivningen af 'Det får mig til at kugle') at de har hjulpet os med at afklare nogle ideer om vanvittige fødevarer, reklame for 'spædbarnsfodring' og familieansvar i ernæring af vores børn.
Det har været en fornøjelse at have dig med os. Jeg håber inderligt, at dit budskab når mange familier, så børn og voksne kan få gavn af det, og det (kort sagt) Familien måltider er også sundere, en glad tid for alle.
