Hvad er fedt? Er de så "dårlige", som de er malet? Er de nødvendige? Hvor mange og af hvilken type skal vores børn forbruge? Hvor findes transfedtstoffer? Til disse og andre spørgsmål Dekaloog om fedt i spædbørnsfodring udarbejdet af den spanske forening for børn.
En nødvendig tekst i disse tider, hvor fedme er blevet en epidemi, og vi glemmer ofte de grundlæggende regler for sund ernæring, drevet af nye "hurtige" livsstiler, påvirkningen af reklamer og utallige faktorer.
Et interessant dokument, der samler de nødvendige oplysninger til forældre og fagfolk, der er relateret til fedt ved fodring af børn (i en post, der ikke er for informativ, måske mangler en mere generel standard for at nå alle typer offentligheder)
Nu tilføjes andre decalogues fra AEP om spædbørnsfodring denne decalogue på fedt i fodring af børn og unge, uddybet af ernæringsudvalget.
Ernæringsudvalget for den spanske forening for børn Det minder os først og fremmest om, at fedt traditionelt er blevet ganske afskrækket, men det er vigtigt at kende deres funktion i kroppen for at udnytte dem godt. Lad os se på de ti punkter, der er udviklet i decalogen:
Fedt er en vigtig komponent i den menneskelige diæt, da de leverer energi, men de er også nøglen til flere biologiske funktioner, herunder vækst og udvikling. Lipider er det mest energiske umiddelbare princip (9 kcal / g) dets forbrug er vigtigt i den pædiatriske alderisær i perioder med hurtig vækst: de første to-tre år af livet og ungdomsårene. Mere end 90% af diætfedtstoffer er triglycerider.
Lipider klassificeres kemisk efter antallet af dobbeltbindinger, der indeholder fedtsyrer: mættede fedtsyrer (AGS), enumættede fedtsyrer (AGM) og flerumættede fedtsyrer (AGPI). Til gengæld klassificeres PUFA'er efter deres længde og efter positionen for den sidste dobbeltbinding, hvor de vigtigste familier er ω-6, initieret af linolsyre (AL), og hvor arachidonsyre (AA) er vigtigste metabolit; og ω-3 initieret af α-linolensyre (α-Ln), hvor den sure acepeenoenonsyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) er de mest fremtrædende metabolitter. Den vigtigste generalforsamling er oliesyre. Fedtsyrer med dobbeltbindinger (mono- eller flerumættet) kan også klassificeres, afhængigt af brintmolekylets placering i dobbeltbindingen, i cis (som er den dominerende form i naturen) eller trans (hvilket er mere almindeligt i industriel produktionsfedt. Det findes også naturligt i drøvtyggere kød og i mælkefedt; det kan også dannes ved stegning af olier, delvis hydrogenering og under raffinering af vegetabilske olier) .
Indtil nu blev det accepteret, at hver gruppe af fedtsyrer (AGS, AGM, AGPI) havde nogle sundhedsmæssige virkninger, og på dette grundlag blev der fremsat anbefalinger om deres indtag. Selvom det er globalt korrekt, skal dette afklares, da det i øjeblikket er kendt, at visse individuelle fedtsyrer har specifikke biologiske egenskaber og derfor forskellige sundhedseffekter.
Oleinsyre, linolsyre og α-Ln-fedtsyrer de er involveret i at opretholde passende koncentrationer af kolesterol, triglycerider og blodglukose og blodtryk samt i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og autoimmune sygdomme. Selvom mange af disse effekter er påvist hos voksne, er der ingen afgørende data i den pædiatriske population, så anbefalingerne fremsættes ved ekstrapolering. Syrerne AA, EPA og især DHA er vigtige for visuel funktion og neurokognitiv udvikling hos premature spædbørn og nyfødte, så de betragtes som semi-essentielle i denne periode. Derudover evalueres dets rolle i frembringelsen af forskellige sygdomme, der er forbundet med prematuritet. DHA bruges også til behandling af visse tilstande, såsom cystisk fibrose og metabolske sygdomme (aminoacidopatier, ureacyklusforstyrrelser, peroxisomale sygdomme), og dets rolle i patogenesen af opmærksomhedsunderskudsundersøgelser undersøges. hyperaktivitet (ADHD), autisme, cancerøs cachexi osv.
Lipider er vigtige både for deres kaloriindtagelse og for deres rolle i forebyggelse af de mest udbredte kroniske sygdomme. Derfor bør anbefalinger om deres indtag ikke kun gives som et samlet bidrag (kvantitativt), men også i forhold til dets sammensætning (kvalitative).
Brug vegetabilske olier, især oliven. Hvis du spiser smørbare fedtstoffer, skal du vælge margariner, da de er rige på flerumættede fedtstoffer og i øjeblikket ikke er en kilde til transfedt eller animalsk fedt.
Ifølge forbrugsdata i vores miljø er det samlede fedtindtag i den spanske pædiatriske population kvantitativt tilstrækkeligt op til tre år og er ca. 40% af VCT i skolebørn og unge, det vil sige noget højere end anbefalet. Der er imidlertid befolkningsgrupper, der forbruger klart over disse anbefalinger, hvilket giver et højt kaloriindtag og øger risikoen for fedme.
Fra alder af året observeres et højt forbrug af AGS og lavt AGPI, så kvaliteten af lipidindtagelse er ikke optimal.
Overskydende forbrug eller ubalanceret fedtindtag kan være sundhedsskadelige. Følgende skal gøres for at tilpasse mængden af fedt i kosten praktiske henstillinger:
- Fjern det synlige fedt fra kødet.
- Spis kylling uden hud.
- Reducer forbruget af pølser ved altid at bruge det smaleste.
- Bedøm anbefalingen af brug af halvskummetmælk fra 2 år.
- For at øge kvaliteten af diætfedt er de praktiske anbefalinger: - Øg forbruget af fisk 3-4 gange om ugen, hvis det er hvidt, og mindst 2 gange om ugen, hvis det er blåt. Brug vegetabilske olier, især oliven. - Hvis du spiser smørbare fedtstoffer, skal du vælge margariner, da de er rige på flerumættede fedtstoffer og i øjeblikket ikke er en kilde til transfedt eller animalsk fedt. - Brug enkle kulinariske former: kogt, jern og ovn. De stegte, selvom de bidrager til at øge det kaloriske indhold af fødevarer, kan bruges, hvis det er med olivenolie med en stegning ved høj temperatur og på lidt tid.
- Lipider er en vigtig del af fødevarer, ikke kun som en kalorikilde, men også for deres forebyggende virkning af kroniske sygdomme. Derfor bør børnelægen gennemgå fodring af hvert barn for at undgå overdrevent forbrug af visse fødevarer og fremme forbruget af dem, der bidrager til at forbedre deres lipidkvalitet, hvilket vil resultere i gavnlige sundhedseffekter.
Som vi kan se, er det vigtigt at vide, at ikke alle fedtstoffer er ens, og at de heller ikke skal undertrykkes fra mad.
Men det er vigtigt at vide, hvad de skal gøre for at forbedre dette, og at vores børn er sundere (sammen med hele familien) og for dette den anden del af Dekaloog om fedt i spædbørnsfodring, hvor anbefalingerne er koncentreret.
