byg en korn af græsfamilien, som, selv om den først og fremmest er kendt for sin anvendelse i fremstilling af drikkevarer, forbliver et produkt med interessante ernæringskvaliteter til spædbarnsfodring.
Det har været kendt i 10 eller 12.000 år i Vestasien eller Østafrika for senere at udvide i Europa og en del af Asien. Det dyrkes i øjeblikket praktisk talt over hele verden. Deres brød er tunge og mørkere, men det var i form af usyret brød eller grød en meget vigtig mad i gamle tider, endda anbefalet af Pythagoras som et ideel til at fremme evnen til at tænke.
By har 72% hydrater og en proteinmængde på mellem 10 og 11% af dens vægt, hvilket er særlig interessant sammenlignet med hvede, dets lave glutenindhold og det høje lysinindhold. Foruden vitaminer B, E og K og mineraler såsom kalium, fosfor og magnesium. Det remineraliserer og forsigtigt afførende.
Melet bruges til at fremstille brød, der på grund af dets lave glutenindhold ville være mindre svampet, detaljer, som vi kan afhjælpe ved at blande det med hvede, inkluderet i mælkeopløseligt og selvfølgelig som korn til fremstilling af gryderetter og pates eller simpelthen i flager, for at tage dem til morgenmad eller supper.
Tidspunktet for introduktion af byg i spædbarnsfodring, da det er korn med gluten, i forberedt eller hjemmelavet grød, skal børnelægen bestemme det og give som en generel orientering, at det ikke sker inden syv eller otte måneder.
