Vi har dedikeret os meget til fisk i spædbørnsfodring, men vi kunne ikke undlade at nævne andre havdyr, der også er en del af kosten for mennesker, skaldyr.
Lad os se detaljeret, hvad skaldyr er, Fiskeklasser og deres egenskaber, og vi lader til det næste afsnit det kontroversielle spørgsmål om alderen på introduktion af skaldyr i børnemad.
En skaldyr eller skaldyr er et spiseligt hvirvelløst havdyr. Denne definition inkluderer normalt krebsdyr (rejer, rejer, rejer, krabber, flisehår ...), bløddyr (muslinger, muslinger, cockles, blæksprutte, blæksprutter ...) og andre havdyr, såsom nogle pighuder (søpindsvin).
Vi fokuserer på de to første grupper, som regel mere til stede i vores menuer.
Skaldyr
Krebsdyr er værdsatte for deres smag siden forhistorisk tid og tilvejebringer proteiner med høj biologisk værdi. Krebsdyr er dækket af en hård, hård skal, og i nogle af dem danner den en skal, der dækker den som et skjold. De har ofte tykke tænger og bruger dem til at forsvare sig selv.
Det er lækre fødevarer, selvom de generelt er dyre, men de udvides i stigende grad i vores kost.
De inkluderer flere grupper af dyr, såsom hummere, rejer, rejer, krabber, rejer, bøller… Krebsdyr er grundlæggende akvatiske og bebor alle dybder, både i det marine, brakke og ferskvandsmiljø.
Bløddyrene
Bløddyrene har en blød krop og har eller måske ikke en skal, dette er ydre (såsom østers) eller indre og har bløddyren lukket inde i sig selv som den pen, der ligner plast, som blæksprutter og blæksprutte har.
Inden for gruppen af bløddyr har bløddyr en særlig betydning i middelhavsdiet: blæksprutte, sepia og blæksprutte, lækkert kød, let tilberedning og indtagelse og glæder normalt også børn.
Teutider (Teuthida) er en rækkefølge af blæksprutte bløddyr, almindeligt kendt som blæksprutte (på grund af deres kalkholdige "knogler" kendt som fjer eller sukkerrør = Latin calamus).
Sepíidos (Sepiida) er en rækkefølge af blæksprutte bløddyr kendt som sepias, blæksprutte, potas eller chocos
Oktapoderne (Octopoda, fra det græske, octó, otte og podós, "tærter") er en rækkefølge af blæksprutte bløddyr, almindeligvis kendt som blæksprutte. De mangler en skal og har otte arme
Fisk og skaldyr
Fisk og skaldyr er gode proteinkilder og essentielle vitaminer og mineraler. Fisk og skaldyr har næsten intet fedt (1-5%) og er en god kilde til jod (havskaldyr), der er nødvendig for en ordentlig udvikling.
Vand er det mest udbredte stof i skaldyr, mellem 70 til 80% af dets sammensætning. Hver 100 gram skaldyr finder vi i gennemsnit 18 til 20 gram kvalitetsprotein såsom kød og æg. Fisk og skaldyrproteiner er mere fibrøse, hvorfor de undertiden er vanskeligere at fordøje end kød.
Fisk og skaldyr indeholder også puriner, forbindelser, der produceres ved fordøjelsen af diætproteiner eller syntetiseres som sådan af kroppen, og som omdannes til urinsyre. Det gennemsnitlige purinindhold i skaldyr er 18 til 20 milligram pr. 100 gram skaldyr. Overskydende urinsyre i blod disponerer for gigt.
Fisk og skaldyr er rig på fosfor, kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, jod (som vi har bemærket) og klor. De der giver mest jern er østers, muslinger, chirlas, muslinger og cockles. Med hensyn til vitaminer leverer skaldyr vitaminer fra gruppe B, især B1, B2, B3 og B12, og i mindre grad vitamin A og D.
Fisk og skaldyr indeholder kolesterol, men også omega-3-fedtsyrer og skader ikke profilen af fedt i blodet, medmindre de indtages i overskud.
Kort sagt kan vi konkludere med det skaldyr er sunde fødevarer, så længe de spises i moderation, men de leverer heller ikke næringsstoffer, der ikke findes i andre fødevarer, så deres introduktion til børnenes diæt bør ikke forhastes på grund af deres høje allergifremkaldende potentiale.
Et andet spørgsmål er i hvilken alder vi kan begynde at tilbyde skaldyr til børn, og til dette dedikerer vi den anden del af dette emne.
Billeder | Tillykke og Brent Nelson med Flickr In Babies og mere | Komplementær fodring: fiskene, fiskene i spædbarnsfodring: blå fisk, hvid fisk og semigrasos
