Baseret på ideen om den klassiske San Jacobs af svin indrefilet med skinke og ost, begyndte jeg at lave eksperimenter, der forsøgte at hjælpe min familie med at spise mere grøntsager. En af dem, der fungerede bedst, var den af Kalvebækhæfter fyldt med grøntsager Det viste sig at være en succes.
Når jeg brugte kalvefilet fra lågdelen, som er meget øm og god til at blive brød, behøvede jeg ikke at lave pjecer, da jeg kunne lave pakker med udstoppet kød blot at folde hver filet til det halve dækning af påfyldningen. Du vil se, hvor let det er.
Ingredienser til 4 personer
- 4 tynde oksefilet, 4-6 skiver ost, 1 purre, 2 gulerødder, 1/2 zucchini og 2 tomater. Til dejen, mel, æg og brødkrummer.
Sådan fremstilles kalvekædehæfter fyldt med grøntsager
Den første opgave, vi skal gøre, er at forberede de grøntsager, som vi vil fylde pjecerne med. For at gøre dette skærer vi gulerod og porrer i meget små tacos og laver dem i en stor gryde med tre eller fire spiseskefulde olie.
Hakk courgette i taquitos, og tilsæt dem i gryden, sauter alt sammen, indtil grøntsagerne sveder og blødgør og reducerer deres volumen næsten halvvejs. Krydre let, og lad grøntsagerne afslutte, dræner dem meget godt på absrobente papir.
Vi spreder fileterne og dækker halvdelen af hver med et par spiseskefulde grøntsagsfyld. Dæk grøntsagen med en halv halvdel af smeltende ostog til sidst foldes vi fileten for at dække påfyldningen.
Vi bryder dem ved at sende hver pjece til mel, slået æg og brødkrummer og stege dem i en gryde med meget varm olie, hvilket gør dem en efter en, indtil de er gyldenbrune. Vi serverer pjecerne med noget salat.
Behandlingstid | 30 minutter
Sværhedsgrad | Meget let opskrift
Smagning
Med dette kalvebæk pjece fyldt med grøntsager, vil vores familie tage kødproteiner og fordelene ved udstoppede grøntsager næsten uden at vide det. Med et stykke sæsonbestemt frugt til dessert har vi en komplet og lækker menu.
