Efter gennemgang af flere af de mest almindelige madgrupper ankom vi i dag kl bælgfrugter. Det er en mad, der langsomt forsvinder fra vores borde, og alligevel er det en af de sundeste, vi kunne forbruge.
Bælgplanter er fødevarer, der er rige på jern, vitaminer og fiber og en vigtig proteinkilde. Linser, bønner, kikærter, ærter, sojabønner er bælgfrugter ...
Hvornår man skal starte
De kan begynde at give sig selv til seks måneder og det anbefales faktisk at gøre det, fordi det sammen med kød er fødevarer rige på jern. I starten er det nødvendigt at fjerne huden eller købe dem uden den for at undgå risikoen for kvælning og flatulens (huden er uopløselig fiber og producerer dem).
Bælgfrugter indeholder også opløselig fiber, hvilket også forårsager flatulens, så hvis vi fjerner huden selv vores baby er mere oprørt end normalt, ville det være tilrådeligt at vente lidt med at give dem tilbage.
Soja er en af de fødevarer, der betragtes som meget allergifremkaldende, så det anbefales at begynde at tilbyde det efter 12 måneder.
AESAN (det spanske agentur for fødevaresikkerhed og ernæring) angiver, at babyen med en allergi eller med en høj risiko for at lide det skal vente to år på at begynde at spise bælgplanter.
Bedst ledsaget
Bælgplanteproteiner er af planternes oprindelse og hvis vi tager dem alene, absorberer de ganske dårligt. Det foretrækkes at kombinere dem med andre fødevarer som et mål, så deres næringsstoffer bliver bedre assimileret.
Det anbefales at tage noget mad, der indeholder C-vitamin for at favorisere absorptionen af jern fra bælgfrugter og spise dem med korn eller kartofler, så proteinets kvalitet er højere (den typiske fad med linser med ris er et storslået eksempel på en god tilberedning af disse fødevarer til korrekt brug).
Proteinerne opnået fra denne kombination (kornbælgplanter) er af en kvalitet svarende til kød eller æg med fordel ved udlevering af mættet fedt fra fødevarer af animalsk oprindelse.
Forberedelse
De koges kogte og kan knuses med gaflen eller lade dem ligge foran dem, så de kan tage dem med hænderne (dybest set ærter, kikærter og måske bønner, selvom de kan være for bløde og glatte).
