De gravide kvinder har fem år, vil jeg sige årtier, hvor de fratager sig lækre skinke sandwich, fordi Forbruget af denne type pølse har hidtil været forbundet med risikoen for toksoplasmose, en infektiøs sygdom, der kan være alvorlig, hvis den overføres til fosteret.
Jeg siger indtil videre, fordi en undersøgelse, der udføres i Teica (Andalusisk teknologisk center for kødsektoren) i Cartagena (Huelva), allerede har givet de første resultater, der siger, at der er ingen videnskabelige beviser, der relaterer forbruget af helbredet, blød eller iberisk skinke til transmission af toxoplasma.
Denne undersøgelse begyndte i 2009, og dens mål er netop at kende forholdet mellem forbrug af skinke og Toxoplasma-infektion hos gravide kvinder.
Teica samarbejder med Granada-universitetet og Veterinary Health Surveillance Center (Visavet) fra Computense Universitetet i Madrid for at kunne tilbyde sundhedsmyndighederne bevis, der viser en passende helbredelsestid, et korrekt salt og passende temperaturer i processen med at fremstille skinker gør tilstedeværelsen af parasitten umulig Toxoplasma gondii.
Undersøgelsen er ikke afsluttet, men de hidtil opnåede resultater er så optimistiske, at Teicas manager, Juan Carlos Racero, allerede har annonceret, at a priori, forholdet mellem skinke og toxoplasma eksisterer ikke.
I morgen, hvor vi drager fordel af denne nyhed, snakker vi lidt mere om toxoplasmose og hvordan vi kan forhindre det.
