Eroski Consumer har besøgt 180 cateringfirmaer i Galicien, Catalonien, Baskerlandet, La Rioja, Madrid, Andalusia, Murcia, Asturias, Navarra, Cantabria og det Valencianske samfund. Målet? Kend ernæringskvaliteten for børnemenuer i restauranterne i vores land.
Generelt er det blevet observeret, at de analyserede børnemenuer ikke tilbyder varierede eller afbalancerede retter
Mad skal ikke kun passe derhjemme, og selvom undtagelser kan tolereres, når en familie ofte spiser uden for hjemmet, det er nødvendigt, at den valgte 'børnemenu' er afbalanceret, medmindre det er klart, at vi beder om en skål med hjemmelavet mad, som børnene kan lide (mulighed, der ofte er mere vellykket, ifølge min erfaring).
Hvilke kriterier er fulgt for at evaluere børnemenuer i restauranter?
Metoden til analyse har været at vurdere, i henhold til de ernæringsmæssige ernæringsanbefalinger fra NAOS-strategien og den spanske forening for pediatri (AEP), sammensætningen af opvasken (grøntsager, farinaceous, fisk, kød, desserter og brød) på hver børns menu, samt deres side retter (hvis de inkluderede grøntsager og var varieret).
De har også kontrolleret de anvendte kulinariske teknikker (med mere eller mindre fedt), og hvis de tilbød frisk dessertfrugt og fuldkornsbrød til at ledsage. Derudover blev muligheden for at få adgang til en speciel diætmenu uden salt, gluten, vegetarisk og / eller lavt kalorieindhold konsulteret. I alt hver af de analyserede menuer kunne opnå maksimalt fjorten point (også under hensyntagen til prisen).
Ernæringsvurdering børns menuerNæsten halvdelen af de besøgte virksomheder klarer ikke den diætest, der er foreslået af Eroski Consumer: der er ingen forskellige fødevarer, og der er utilstrækkelig bælgfrugter og grøntsager. Bivirkninger og saucer (stegte kartofler og stegte tomater) gentages, og fedtede kulinariske teknikker, såsom stegt, paneret og svækket, bliver overforbrugte
Den 'ideelle' børnemenu, når du spiser ude?
Mindst en tallerken salat eller grøntsag skal være inkluderet, og de virksomheder, der tilbyder bælgplanter og / eller en række andre krydderier (ris, pasta, kartofler) får en højere score.
Menuen er endnu sundere, hvis tilbudet på denne type retter ikke misbruger ingredienserne af animalsk oprindelse (pølser, æg, hakket kød, tun, ost osv.).
I undersøgelsen inkluderede kun 22% af de 180 børnemenuer, der blev analyseret, mindst en grøntsags- eller salatskål, mens 66% af dem kunne finde pasta og / eller ris, den mest almindelige ressource: makaroni Bolognese og ris med stegt tomat. Desuden inkluderede kun 7% dem på trods af de anerkendte fordele ved bælgfrugter som en skål i menuudbuddet (i Bilbao, Logroño, Málaga og Oviedo).
Det er blevet positivt vurderet, at børnenes menuer tilbyder mindst en portion fisk. Det blev imidlertid konstateret, at mindre end halvdelen af børnenes menuer
En anden af de fundne hændelser er, at - på trods af anbefalingerne - kun en ud af fire børnemenuer tilbød blandede garneringer og saucer. Den sædvanlige ting er at finde stegte tomatsaucer og frosne pommes frites. De fremhæver på en positiv måde 8 af de 12 børnemenuer, der blev analyseret i Murcia: en af dem tilbød en dressing af Modena-eddike og karamel, stegt croutons med persille og hvidløg, en champignonsaus med løg og kartofler stegt med svampe, løg, tomater og hvidvin
En tallerken er sundere, når man laver mad uden fedt
Når vi tilbereder mad derhjemme, prøver vi at følge anbefalingen om at bruge de teknikker, der giver mindre fedt til mad: dem, der bruger vand (kogt eller kogt, damp), brugen af et strygejern eller ovn anbefales. På den anden side skyldes det overvåge ved hjælp af stegt, svækket, paneret, stuet og stuet mindre end tre eller fire gange om ugen (mere fedtholdig, energisk og vanskeligere at fordøje).
dog I 43% af de analyserede menuer blev mere end 50% af de retter, der lavede dem, kogt med fedtede kulinariske teknikker: især stegt, paneret og svækket. Specielt i Oviedo overskred den stegte, panerede og slagte i alle de analyserede menuer pladen eller ovnen. I modsætning til dem fra San Sebastián, hvor han sendte jernet, ovnen og den kogte mad.
På madlavningstidspunktet påvirker tilgangen til børnenes menu. En ud af ti virksomheder tilbyder blandede retter, normalt en blanding af stegt og brød. Mens de er retter, som børn elsker, er de for fedtholdige og har mange kalorier.
Gennemsnitspris børnemenuerGode nyheder
En af de mest positive konklusioner af undersøgelsen er den Som dessert inkluderede 82% af børnenes menuer friske frugter og i alle de evaluerede var vand altid en mulighed. Endelig er en anden merværdi, at hotel- og restaurantvirksomheder tilbyder muligheden for 'diæt' -menuer tilpasset specielle behov såsom madallergier og intolerancer.
Tre ud af hver fem analyserede børnemenuer inkluderede denne type diætmenuer. Naturligvis anmodede de i de fleste af dem om at give besked på forhånd for at være i stand til at forberede det ordentligt uden hast og med den passende mad
Det er klart, at det at tilbyde en sund og afbalanceret diæt til vores børn også gennemgår informere os om de fødevarer, der er inkluderet i 'børnemenuer' i restauranter og barer, når vi spiser udeog også være opmærksom på de anvendte kulinariske teknikker. Lad os tro, når alt kommer til alt, at vores opførsel over for mad er afgørende, og vi fungerer som en model for børn.
