Når du er far, spiser du æg! Med det, jeg kan lide, stegt, krypteret i tortillaer, tænkte jeg altid på denne sætning som et barn. I dag for at fejre det ordentligt, foreslår jeg at gøre en særlig morgenmad til farsdagen, nogle benedictiske æg eller benediktinske æg.
Opskriften stammer fra hotellet Waldorf Astoria i New York og er en rigtig godbid. Det er en enkel og effektiv opskrift, der vil forlade enhver far glad på sin specielle dag og kræver ikke mere end 20 minutter i køkkenet, skønt du skal gøre det med kærlighed og dedikation så det er på sit punkt.
Ingredienser til en særlig morgenmad
- 2 brødskiver, 1 æg og to æggeblommer, 25 gr smeltet smør, 2 skiver bacon og purløg til pynt
- Derudover en kaffe med mælk og en juice af to friskpressede appelsiner
Hvordan man laver en speciel morgenmad til farsdag
Vi begynder at forberede base af vores æg Benedict, skære med et glas to skiver brød, så de er runde. Den originale opskrift er lavet med en ristet bolle kaldet muffin 'engelsk men med brød er meget rig. Vi kan sprede det med lidt smør og let skåle det i gryden. Jeg benytter lejligheden til også at skåle skiverne af bacon.
I mellemtiden lægger vi vand til at koge i en gryde, og når det koger, tilsættes en skvul eddike og kog et æg i to minutter, så det opsamles, det er godt drej rundt med en ske forårsager en lille turbulens i vandet, inden ægget lægges. Det ser godt ud i et øjeblik. Når vi tager den ud, skærer vi den klare rest, så den ser meget flot ud.
Den mest delikate del af denne opskrift er lav hollandaisesaus, en sauce, der kan skæres, hvis den ikke gøres omhyggeligt. Vi lægger en gryde med vand, og på den lægger vi en skål for at gøre hollandske til badeværelset Maria. Når vandet er tæt på kogning, men inden det koger, indstiller vi varmen til et minimum og starter. Vi kaster æggeblommerne, slå dem med stængerne og lidt efter lidt tilsætter vi det smeltede smør, vi laver en slags mayonnaise men med smør i stedet for olie. Om få minutter har vi en hollandaisesaus klar.
Vi satte den specielle morgenmad op ved at sætte en af skålene som base, på den krydste de to skiver bacon og på dem, det posjerede æg. Derefter dækker vi det med hollænderne og drysser det med purløg. Vi lægger det andet brød ved siden af det og tager det til honoree og giver ægget et snit i sidste øjeblik så æggeblommen kommer ud og efterlader dig imponeret.
Behandlingstid | 20 minutter Sværhedsgrad | gennemsnit
Smagning
Når du tager far et æg, vil Benedict vide, at du har forberedt dig en særlig morgenmad til farsdagen. For at ledsage den, en kaffe med mælk og en friskpresset appelsinsaft, og du behøver ikke mere at smile over hele dagen.
