Undskyld mig? Opnået fra hvad? Ja, babyhøst kan være meget værdifuldt. I det mindste er det en gruppe spanske forskere fra Institut for Agrifood Research and Technology (IRTA), der har udviklet et projekt til tilberedning af probiotiske pølser med bakterier, der er opnået fra babybue.
De modtog for dette job a Ig Nobelpris, en parodi lavet af Harvard University of Nobel Prize og som sigter mod at "fejre det usædvanlige, ære det fantasifulde og stimulere interessen for videnskab, medicin og teknologi."
Forskerne Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich og Margarita Garriga formåede at isolere adskillige stammer af potentielt probiotiske mælkesyrebakterier fra fæces hos sunde babyer og efter at have dyrket dem, brug dem til at gærne kurerede pølser.
Blandt alle undersøgte stammer valgte vi 'Lactobacillus rhamnosus CTC1679', som har gjort det muligt at opnå en potentielt probiotisk pølse reduceret i salt og fedt med sanseegenskaber, der ligner dem i det traditionelle produkt.
Nyhederne er imponerende, men det er ikke, at babyhøstet spiser, hvilket kan føre til forvirring. Bakterier kommer fra tarmbevægelser, men er blevet isoleret, forarbejdet og derefter brugt til at fermentere pølser ved at drage fordel af deres fordele. Vi er nødt til at vide, hvordan babyer er blevet fodret, vi forestiller os det med modermælk, da vi ved, at det fremmer spredning af gode bakterier i babyens tarm.
Og hvad kan man bruge til en pølse fremstillet af bakterier, der er fremstillet af babyhøst? Ifølge IRTA kunne folk, der ikke kan konsumere mejeriprodukter, medtage probiotika i deres diæt takket være denne innovation.
