Sidste mandag den WHO (Verdenssundhedsorganisationen) udsendte en erklæring, der har revolutioneret netværkene og livet for mange af os.
I erklæringen, som du kan læse fuldt ud her, lægger WHO forarbejdet kød som pølser, pålæg og bacon i kræftfremkaldende gruppe, hvor andre produkter som tobak og asbest og rødt kød findes i " mulige kræftfremkaldende stoffer. " Med denne erklæring kom jeg til at ratificere, hvad der var mere eller mindre kendt i nogen tid i visse kredse, selvom det er klart, at det bestemt var ukendt for offentligheden. Kort sagt, det eneste, han har gjort, er ikke andet end at placere sig til fordel for allerede bevist fakta.
Men vi ønsker at afklare denne kontrovers og vide, om det er sikkert at give kød til vores børn, for dette har vi spurgt to eksperter inden for ernæring, de er:
Catalina Prieto, Master i human ernæring og sundhed. Ernæringscoach Ansvarlig for Blog 24 gulerødder. Lidenskabelig omkring kunst, fotografering, musik og design. "At spise er en nødvendighed, at gøre det intelligent er en kunst"
Juan Carlos Montero, Diætist-Nutritionist. Teknisk direktør for NGO Alimentacción, medlem og videnskabelig formidler i Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Næste interview:
Har WHO sagt i sin erklæring, noget der ikke var kendt eller simpelthen støtter alle tidligere undersøgelser?
WHO støtter en lang række undersøgelser (her for eksempel) og det råd, der blev udstedt af Global Fund for Cancer Research (WCRF) i 2007 og ratificeret i 2011. Dog mere end syv år senere, tilsyneladende Beskeden havde ikke fået nok, og nyhederne fra i går overraskede os stadig.
Så hvad har WHO sagt for de af os, der ikke er professionelle? Skal vi kaste alle de pølser, vi har i køleskabet?
Især er jeg for at aldrig smide mad væk, så hvis vi har disse produkter derhjemme, afslutter vi det. Fra nu af ville det være praktisk at stoppe med at købe forarbejdet kød og gå i meget sundere forbrugsmønstre, hvor planteprodukter overvejende er udbredt. Hvad angår kød, er det meget bedre at konsumere magert kød som kylling, kalkun, kanin og nogle magre stykker svinekød, såsom indrefilet eller mørbrad.
Hvad med "forarbejdet kød", hvad er fødevarer af denne type, som vi normalt har i køleskabet?
Vi henviser til alt kød, der er konserveret gennem processer som rygning, hærdning, saltning eller tilsætning af tilsætningsstoffer, såsom skinke, bacon, chorizo, pølse, lend, pølser, kalkun kød , skinke og andet kød eller pølser. Wow, alle de produkter, som vi ville finde i en tallerken forretter.
Hvad er det "røde kød", ribeye? Grisen og fuglene siger, at det er hvidt kød, kan jeg spise det uden frygt?
Når vi refererer til rødt kød, mener vi: oksekød, især oksekød, såsom ko, okse og tyr, hestekød, alle typer vildt og også tarme såsom lever, nyrer og hjertet
Hvidt eller magert kød refererer til alle dem, der generelt har meget lidt fedtindhold og meget få mættede fedtstoffer især.
Spis uden frygt, vi skal altid spise, og for dette skal vi gøre et forbrug af kød meget lavere end hvad den almindelige befolkning normalt gør. For at garantere kvaliteten af det, vi spiser, og det er det, der virkelig betyder noget, ville jeg satse på at konsumere lokale, sæsonbestemte produkter, og hvis du vidste oprindelsen meget bedre.
Og den forarbejdede fisk? Hvorfor har de ikke sagt noget om røget laks, fiskehamburgere eller kulmulestænger, for eksempel?
Faktisk findes forarbejdet fisk også, og jeg mener personligt, at de skal få et rødt kort, se dette eksempel.
Det er produkter, der tager os væk fra madlavning og sunde mønstre. De får os til at tro, at de sparer os tid, og også for at forbruge dem, skal de generelt stegt. Gyldig teknik, men det bør praktiseres lejlighedsvis og med olivenolie, hvis det er muligt.
Vi skal have frugt derhjemme og se os spise den, lægge en salat ofte i midten af bordet og lave mad og få dem til at deltage
At være fisk er det rigtigt, at det indeholder en profil af meget mere hjertesunde fedt i sig selv, og jeg antager, at det vil være grunden til, at de endnu ikke er blevet katalogiseret. Selvom de skulle.
Teknikken med at ryge ud fra ernæringsmæssigt synspunkt bevarer praktisk talt alle næringsstofferne i fisken uden at ryge, bortset fra proteinindholdet, der aftager markant, men som igen får fisken til at få en blødere struktur.
Hvis vi forarbejder mad derhjemme, er de lige så farlige, eller er det sandt, at hjemmelavet mad i dette tilfælde er sundere? Det vil sige, at hvis jeg plukker kød og laver nogle hamburgere til mine børn, kan jeg være roligere?
Hjemmelavet mad er bedre, da du kontrollerer, hvad du spiser fra det første øjeblik, hakker det kød, du tidligere har købt og valgt, giver det den form, der passer til dig, og tilføj de ingredienser, der passer til dig, til at lave en lækker og sund skål.
Det handler simpelthen om at overvåge og give den betydning, den fortjener til mad, og meget mere til børn
Vi mener, at børn ikke behøver at passe på, hvad de spiser, at de får tid til at fratage sig alt. Spiser vores børn godt?
Hvis denne tilgang virkelig findes, har vi allerede fundet årsagen til alt ondt. I Spanien spiser du ikke så sundt, som du tror. På trods af at vi har en af de bedste gastronomiske kulturer, bliver vi for vestlige. I stigende grad er der en tendens til at kaste produkter, og jeg siger produkter, fordi jeg ikke kan lide at kalde dem mad, forkogte, forarbejdede, trække den store værdi af madlavning.
Spanien er det land med den højeste udbredelse af fedme blandt børn i Europa, og der er mange faktorer, der forårsager det, ikke kun mad. Børn spiser, hvad de ældste giver dem og modnes og konsoliderer deres vaner ud fra vores lære, så derhjemme må vi satse på at overføre gode manerer, og den mest effektive måde er gennem efterligning.
I Spanien spiser du ikke så sundt, som du tror på trods af at have en af de bedste gastronomiske kulturer.
Vi skal have frugt derhjemme og se os spise den, lægge en salat ofte i midten af bordet og lave mad og få dem til at deltage så meget som muligt. Der er ingen tvivl om, at det at drikke alkoholiske eller sukkerholdige drikkevarer og ryge i deres nærvær også er et aspekt at udrydde fuldstændigt.
Et overvægtigt barn har mange stemmer for at være en overvægtig voksen, og de ældre er ansvarlige for at sikre deres helbred.
Tror du, at vi en dag vil se lignende advarsler som tobakspakker i baconbeholdere?
WHO og medierne har manglet takt for at forklare denne erklæring. I dag er en gul overskrift bedre til at generere publikum og forventninger end ikke at bekymre sig om at rapportere korrekt.
Jeg tror ikke, det vil ske, i det mindste i den nærmeste fremtid, da fødevareindustrien ikke vil tillade, at dens produkter bliver farvede. Jeg ved ikke nøjagtigt, hvad driften af alt dette vil være, jeg er meget bange for, at den forårsage støj snart forsvinder og ikke har tjent til at skabe en sundere opførsel, hvilket er, hvad befolkningen virkelig har brug for.
Hvordan skal vores børns diæt generelt være med denne nye nyhed, eller uden den?
Hverken børn eller raske voksne bør følge nogen form for diæt; De bør spise ægte fødevarer fra dem, der er købt på markederne, og har ingen mærker og indeholder meget få ingredienser. Hvis vi spiser forarbejdede produkter, skal de ældre som minimum læse listen over ingredienser. Hvis sukker, salt eller mættet fedt findes på listen over ingredienser i de første tre eller fire, er det et produkt, som ikke engang bør købes, i det mindste ikke på den sædvanlige måde.
For at afklare lidt skal grundlaget for børns ernæring være baseret på grøntsager.
Bælgfrugter er en fremragende kilde til protein sammen med æg (der er ikke behov for at begrænse sig til 2 eller 3 om ugen, det er en myte) og magert kød og hvid fisk. Hos børn skal blå fisk begrænses til en gang om ugen, højst to på grund af det kviksølv, de indeholder.
Komplekse kulhydraters bidrag bør komme fra korn og fuldkorn.
Hvis børn kan lide mælk og ost, kan de tilbydes et eller andet tidspunkt i løbet af dagen for at konsolidere calciumindtagelsen. Bemærk det Jeg nævner ikke vaniljesaus eller batiditos eller frugtpseudo-yoghurt uden frugt, da de ikke er andet end slik.
Referencedesserten skal altid være hele frugten, ikke juice og mindre emballeret.
Det er praktisk, at du altid drikker vand.
Sukkerholdige drikkevarer bør ikke tages, da de trækker fra muligheden for at tage kvalitetsprodukter.
Efter et interview har vi bedt Carolina om at give os nogle retningslinjer for at forbedre vores børns snacks og dermed være i stand til at have flere muligheder end det industrielle bageri, juice eller koldt kødsandwich, som du kan finde her.
Vi sætter pris på indsatsen og samarbejdet med Juan Carlos og Carolina og vi håber, at vi har løst al din tvivl, og du ved allerede, at begge vores partnere i vitónica med deres råd til at leve et sundere liv, eller i ledsagerne til Directo al Paladar kan du finde sensationelle retter at tage med til dit bord.
For at vide mere | 24 gulerødder //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
I babyer og mere | Grøntsager i spædbarnsfodring, Dekaloog om fedt hos spædbørn
