En undersøgelse foretaget af Agrifood Technology Center (Cicap) har konkluderet, at forbruget af skinke er sikkert blandt gravide kvinder, så længe det har mere end 18 måneders kur (den iberiske skal have mindst 24 måneder).
Indtil for nogle få år siden blev serranoskinken anbragt i den samme pose som resten af pølser som mad forbudt under graviditet på grund af muligheden for at forårsage medfødt toxoplasmose, en sygdom, der kan forårsage alvorlig skade og endda død af fosteret. Der er imidlertid allerede flere undersøgelser, der antyder, at helingsprocessen ville eliminere parasitten. Ja, Hvis gravide kvinder spiser skinke, så lad det være godt.
Skinke og graviditet
Serrano skinke er en af de fødevarer, som mange kvinder savner mest under graviditet. Faktisk "lusker skinke sandwich" ind i barselhjem som det første fødselsmåltid hos mange mødre.
Årsagen til, at nogle gravide blev forbudt, er, at denne mad kunne være forurenet med Toxoplasma Gondii, parasitten, der forårsager toxoplasmosis. Hvis kvinden allerede har haft kontakt med parasitten før graviditet, er der ikke noget problem, fordi de har udviklet antistoffer, der vil beskytte fosteret. Kvinder, der ikke har haft kontakt med sygdommen, rådes dog om at undgå pølser, fordi de betragtes som råt kød.
Den iberiske skinke, undtagelsen
Der er imidlertid allerede mange undersøgelser, der antyder, at det at spise skinke med visse egenskaber kunne være sikkert for gravide, som fremhævet i dagen 'skinke og graviditet', der har fundet sted på San Juan de Dios Hospital i Córdoba i samarbejde med den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB) Los Pedroches og BOB, Priego de Córdoba. Manuela Hernández, koordinator for Agrifood Technology Center, beskriver, hvilke betingelser skinken skulle have for at være sikker:
"Efter 15 måneders modning af skinken mister toksoplasmose sin virkning, derfor sikrer skinken med oprindelsesbetegnelse, med 24 måneders kur, parasitten ikke overlever. Derfor er vigtigheden af at mærke produkt til forbrug af helingstid er detaljeret. "
Men er det sikkert eller ikke?
De, der er ansvarlige for undersøgelsen (og mange gynækologer) er allerede ophørt med at forbyde forbrug af iberisk skinke til gravide kvinder: "Det bør ikke kasseres under graviditet, når der ikke er nogen afsluttende undersøgelser, der viser, at dens indtagelse øger chancerne for at blive inficeret af toxoplasmosis," siger han lederen af kvindeafdelingen, José Eduardo Arjona, der understreger fordelene ved skinke som en hjertesund mad.
Imidlertid kan vores gynækolog anbefale, at vi undgår dette produkt, fordi der i øjeblikket ikke er nogen generel protokol, der præciserer, hvordan vi skal handle på dette spørgsmål. Hvad det spanske selskab for gynækologi og obstetrik (SEGO) siger om det er:
"Processerne med røget eller helbredet kød og pølser har undladt at eliminere cyster. Undersøgelser gennemføres i denne retning med at få lovende data med helingsprocesser, der varer mere end to år i produkter som iberisk skinke.
Hvad hvis vi fryser den?
Frysning af det kan være en god metode til at nyde denne delikatesse, men SEGO noterer sig:
"Frysning ser ud til at være effektiv til at eliminere infektionsevnen hos cyster, så længe den overstiger 48 timer ved temperaturer under 20 ° C. De fleste indenlandske frysere når -18 ° C, så det er vigtigt at være opmærksom på disse data"
Vi har forsøgt at få et svar på spørgsmålet fra dette organ Er det sikkert at spise serrano skinke til gravide kvinder?. Men i øjeblikket har vi ikke noget svar.
