Vi fortsætter vores rundvisning i grøntsagerne i spædbørnsfodring. I dag bringer vi et par Grøntsager, der ofte bruges til forberedelse af babyens første grød: gulerod, tomat og selleri.
Der er en vis forskel i kriterierne for introduktionen af de første to grøntsager, da der er børnelæger, der anbefaler dem efter seks måneder, og andre, der foretrækker at vente lidt længere på introduktionen.
Lad os se på årsagerne og analysere egenskaberne ved disse grøntsager og den bedste måde at forberede babyens mad på.
Guleroden i spædbarnsfodring
Både gulerod og selleri hører til familien Apiaceae, der består af flere urter og nogle buske, traditionelt kaldet umbellate.
Gulerod introduceres normalt seks til syv måneder i babyens fodring, selvom nogle mennesker forsinker den mere, fordi den akkumulerer nitrater. Selvom vi ser senere, er den også meget rig på beta-caroten, en forløber for vitamin A, så det ville være fordelagtigt i den henseende.
Den spanske forening for pediatri anbefaler, at man undgår mad, der kan indeholde mange nitrater i begyndelsen, og inkluderer gulerødder sammen med andre grøntsager (rødbeder, spinat ...), som vi vil tale om i et næste indlæg.
Start ideelt med at tilbyde en lille mængde (hvis vi lægger meget, kan babyer ændre hudfarven, især næsen, der bliver orange). En løsning til at undgå nitrater ville være kog guleroden fra hinanden af resten af grøntsagerne, og kasser kogevandet, når du forbereder mos eller damper dem.
Gulerod er en fremragende mad fra et ernæringsmæssigt synspunkt takket være dets vitamin- og mineralindhold. Vand er den mest rigelige komponent, efterfulgt af kulhydrater, hvor disse næringsstoffer leverer energi. Som en rod, absorberer det næringsstoffer og assimilerer dem i form af sukker. Indholdet af disse sukkerarter falder efter tilberedning og stiger med modning.
Dens karakteristiske orange farve skyldes tilstedeværelsen af carotener, herunder beta-caroten eller pro-vitamin A, en antioxidantforbindelse, der omdannes til vitamin A, når den først kommer ind i vores krop.
Det er også en kilde til vitamin E og vitaminer i gruppe B såsom folater og vitamin B3 eller niacin. Med hensyn til mineraler, bidrag fra kalium og separate mængder fosfor, magnesium, jod og calcium.
Nogle af gulerods ernæringskomponenter er: vand (g) 88,6 kulhydrater (g) 10.1 lipider (g) 0,2 kalorier (kalk) 40 vitamin A (IE) 2.000-12.000 vitamin B1 (mg) 0,13 vitamin B2 (mg) 0,06 vitamin B6 (mg) 0,19 vitamin E (mg) 0,45 Nikotinsyre (mg) 0,64 Kalium (mg) 0,1.
Vi anbefaler, at du konsulterer børnelæge om muligheden for at tilbyde denne grøntsag til babyen ved at kommentere de punkter, vi har nævnt.
Tomat i spædbarnsfodring
Tomat er mere allergifremkaldende end andre grøntsager, og mange børn har udslæt på huden omkring munden (ved kontakt), så vi kunne antage en lignende reaktion i maven.
der Børnelæger, der anbefaler det efter 12 måneder og andre efter 6 måneder, da de allerede kunne inkluderes, koges, i babyens grød. Det kan introduceres i den tidlige alder, når vi starter den komplementære fodring, og hvis vi observerer nogen reaktion i babyens hud, skal du fjerne den og forsinke den et par måneder til.
Under alle omstændigheder, inden vi koger tomaterne (eller knuser dem), bliver vi nødt til at skrælle dem og fjerne frøene (det er enkelt, med en ske, rå, fjerner du den del af massen, der har frøene). Vi vælger de mest modne tomater, fordi greenerne er mere ufordøjelige og indeholder et giftigt stof.
Tomater kan koges koges i vand eller dampes, og bland med andre grøntsager egnet til fodring af babyen (broccoli, zucchini og squash, kartofler, grønne bønner og ærter ...) samt kød eller fisk, når vi allerede er gået ind i babyens diæt.
100 gram tomat giver kun 18 kcal. Det meste af dens vægt er vand og derefter kulhydrater. Den indeholder enkle sukkerarter, der giver den en let sød smag og nogle organiske syrer, der giver den den karakteristiske syresmag.
Tomat er en vigtig kilde til visse mineraler (såsom kalium og magnesium, fosfor, natriumjern ...). Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 og vitamin C skiller sig ud fra sit vitaminindhold og har også carotenoider som lycopen (pigment, der giver den den karakteristiske røde farve). C-vitamin og lycopen er antioxidanter med en beskyttende funktion af vores krop.
For alle disse egenskaber er det en ekstremt nærende mad. Som med guleroden, anbefaler vi, at du konsulterer din børnelæge om muligheden for at give tomater til babyen, både kogt og rå i form af juice, en mulighed for fodring af babyen, som vi vil diskutere.
* Tomatsaft.
Botanisk set er tomat en frugt, og i mange tilfælde er grænserne mellem frugt og grøntsager ikke klare. Derfor lyder det ikke så underligt for os om tomatsaft.
Der er børnelæger, der påpeger, at du kan give babyen naturlig tomatsaft efter seks måneder, selvom vi prøver med en lille mængde, en juice sænket med vand og ved hjælp af meget modne tomater uden hud eller frø for at se, hvordan babyen føles.
Giv aldrig babyen tomatsaft på flaske. Disse saft, tilberedt til ældre, tilsættes ofte salt og peber og kan forårsage fordøjelsesbesvær for babyen.
Det er netop på grund af skrøbeligheden i den lille fordøjelseskanal, der kræves særlig omhu, så tomatsaften tilpasser sig sin tarm uden at producere forstyrrelser: modne tomater, uden hud eller pips, blandet med vand og i en lille mængde.
Selleri ved spædbørn
Som vi har sagt, hører selleri til den samme familie som gulerødder (Apiaceae), skønt denne grøntsag ikke akkumulerer nitrater så meget som den foregående.
Derfor med hensyn til selleri er der ingen begrænsninger, når det gælder at introducere det i babyens diæt efter 6 måneder, men kun ved hjælp af bouillon, det stof, der frigiver grøntsagen, når den koges: vi vil ikke knuse den. Ved knusning af grøntsager skal selleri udelades, fordi det er meget glødende og kan være vanskeligt at fordøje.
Vi knuser resten af grøntsagerne ved at fjerne selleri, selvom dets ernæringsegenskaber og den karakteristiske smag er gået i vandet, vi bruger til grød.
Selleri er velegnet i den menneskelige diæt på grund af det høje indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler, ud over at blive betragtet som et godt vanddrivende middel på grund af den høje procentdel af vand.
Sammensætningen (pr. 100 gram) er: Vand: 95 g, Energi: 57 kJ, Protein: 0,7 g, fedt: 0,2 g, kulhydrater: 3 g, sukker: 2 g, fiber: 1,6 g, C-vitamin: 3 mg
Selleri er rig på mineraler (kalium, natrium, magnesium, jern, svovl, fosfor, mangan, kobber ...) og er rig på vitaminer (A, C, E og B).
Tilberedning af grøntsager
Vi har allerede givet de grundlæggende data for hver af de kommenterede grøntsager: kog guleroden fra hinanden For at undgå ophobning af nitrat skal du skrælle og fjerne frøene fra tomater og ikke knuse selleri for at fremstille grød.
Tomat og gulerod kan koges koges eller dampes, men selleri har brug for madlavning i vand, fordi det er netop det stof, der efterlader i vandet, der interesserer os for at fremstille grød og ikke grøntsagen i sig selv.
Når du moser musen, skal du tilføje nok vand, så det får en jævn konsistens, selvom man lidt efter lidt skal du holde større stykker og lade babyen tage de kogte grøntsager for hånd og spise.
Som vi har sagt i de andre poster, der er dedikeret til grøntsager, er det ikke praktisk at genopvarme mos fra en gang til en anden. Hvad der ikke vil blive forbrugt er bedre at adskille det før og opbevare det i køleskabet eller fryse det, hvis det ikke vil blive brugt inden for de næste 24 timer.
Efter alle disse tip opnår vi det Grøntsager, som er sunde som tomater, selleri og gulerødder, begynder at være en del af spædbørnsfodring.
