Fortsætter med vores special på spædbarn ernæring og med fokus på bælgplanter, ankommer vi i dag kl kikærter. Kikærter er en bælgplante, der er blevet dyrket for tusinder af år siden i hele Middelhavet og en del af Asien, og som har haft en enorm betydning i menneskers mad til dens enkle dyrkning, dens modstand mod tørke og dens rigdom i næringsstoffer.
Det er frugten af "Cicer arietinum" har en rund form med en lille næb. Det har en lysebrun farve og en ret ru hud. Det skal koges til konsum, selvom det også kan konsumeres i form af mel i andre præparater, der er mindre udbredt i vores land, men lige så lækre.
Det har en stor rigdom på næringsstoffer. For hver 100 gram finder vi 20 proteiner og 50 hydrater. Det har også fiber og umættet fedt, så det giver ikke kolesterol og beskytter også mod dets negative virkninger. Det har gruppe B-vitaminer ud over mineraler som fosfor, calcium, zink, jern, kalium og magnesium.
Proteinerne, som den leverer, som i resten af de sædvanlige bælgplanter, er ikke komplette, men kombineret med korn, såsom ris, bliver det en komplet fad, der dækker alle behov i denne henseende, og som også leverer energi og mineraler.
den kikærter Det er meget energisk, men det at have lavt fedtindhold, fiber og at være lavt på natrium er en ideel mad til børn, der kan tage det fyldt ved det år, normalt efter ti måneder, pureet eller krokette, hvilket er interessant Ved, at det lindrer forstoppelse. Først er det bedre at fjerne huden for at undgå overdreven vægt for tarmen i fordøjelsen, idet den er opmærksom på mulige allergiske reaktioner, som, selv om de er usædvanlige, kan forekomme.
