Vi fortsætter med at foreslå sunde middage til børnene, for i dag har vi valgt nogle fisk med salat, som helt sikkert vil glæde hele familien. Opskriften på sund mad er fra syltede ansjos med hvidløg-olie escarolsalat.
Først skal vi købe friske ansjoser og frys dem en dag til undgå den frygtede anisakis. Når der er gået 48 timer, afriserer vi dem i køleskabet, og når de er klar, renser vi ansjoserne godt (fiskehandleren kan blive bedt om at rengøre dem, før den fryses). Vi skal vask dem godt så de mister alt blodet og forbliver hvide. Derefter får de lov til at drænes.
Vi forbereder en saltvand så ansjoserne er lavet: i en kilde arrangerer vi ansjoserne og dækker dem med en tilstrækkelig mængde eddike. Vi tilføjer også et par spiseskefulde salt med forsøg på at gøre det godt opløst.
Vi lader det stå i køleskabet i mindst otte timer. For at vide, om de er klar til at spise, er det bedst at prøve dem og se, om de er det hvid og glat. For at forberede dem dræner vi dem godt fra saltvand, overfører dem til en kilde og laver en hakket hvidløg og persille godt rigeligt og en god strøm af ekstra jomfru olivenolie, kan vi ledsage dem med nogle oliven.
For salat, vi vasker den endive, vi kan finde i poser, tømmer den og hæld den i en springvand. I en morter knuser vi hvidløg og tilsætter olivenolie. Vi tilsætter salt til escarolen og olien og hvidløg og rører alt sammen, så det hviler i et par minutter, så det får smagen.
På en tallerken lægger vi nogle ansjoser og nogle escarole og spiser middag.
den ansjos at være blå fisk er en mad rig på vitamin B6 og B3 blandt andre, dette gør det til en mad gavnlig For kredsløbssystemet hjælper det med at reducere kolesterol, det anbefales at bekæmpe sygdomme som diabetes, gigt, det anbefales stærkt i tilfælde af diabetes, depression, astma og hjælper med at forhindre hjertesygdomme.
den julesalat Det indeholder fiber og 94% vand, så det er lavt i kalorier, det har også kulhydrater og fiber. Den er rig på næringsstoffer, der favoriserer hår, kollagen, hud, tænder og knogler, øger modstanden mod infektioner, forbedrer tarmtransit og er gavnlig for fordøjelsessystemet, bugspytkirtlen og galdefunktionerne.
For alt dette er det en sund og nærende middag For de små.
