Denne opskrift er enkel, men har en meget god tilstedeværelse og er fantastisk til at servere en familiesammenkomst, hvor maden er baseret på Snacking, eller endda for at tjene som en forretter. Og karamel indrefilet med krydret græskarfløde glæder alle.
Faktisk skal du lave to forberedelser, begge enkle, ja. På den ene side at forberede en græskarcreme med krydderier, som, som den bliver til overs, vil være fantastisk til en kogeplade som en trøstende middag. På den anden side nogle mørbrad medaljer, som vi vil afslutte med et strejf af saltet karamel, og det vil overraske dig.
Ingredienser til 4 personer
- Til græskar fløde: En 1 kg græskar, 10 eller 12 kardemommefrø, eller 4-stjernede anisstjerner, 100 ml flydende fløde, salt efter smag
- For indrefilet: En svin indrefilet, ekstra jomfru olivenolie, 1 spsk sukker og et par krystaller af Maldon salt
Hvordan man fremstiller karamel indrefilet med krydret græskarcreme
For at fremstille mørbrad, skærer vi de to ender, som vi vil holde til en anden forberedelse, og bruner den centrale cylinder i en pan næsten uden oliee, på en meget høj varme i cirka tre eller fire minutter. Når de var meget gyldne, skærer vi medaljerne, der vil være noget rå inde, så vi koger dem godt.
Med gryden stadig varm sænker vi varmen og vi satte medaljerne på brune. Når vi vender dem rundt, lægger vi nogle graniter af sukker på det ristede ansigt. Efter et minut vender vi dem om og lader sukkeret karamelliseres let og danner gyldne krystaller på overfladen. Vi toppede med nogle Maldon saltflager.
Før vil vi have forberedt græskarcremen som følger. Skræl og hak græskar ved at fjerne frøene og indpak fire eller fem stykker i aluminiumsfolie. I hver pakke vi lægger 4 kardemommefrø og / eller en anisstjerne. Vi bager det i 1 time ved 175º.
Efter denne tid skal du fjerne frøene og knuse græskaret med fløden og forsøge at rette salt. Det skal være en meget fin fløde og fuld af smag med ristet græskar og lette krydderier som vi også har hjulpet med fordøjelsen.
Behandlingstid | En time til fløden og fem minutter for indrefilet Sværhedsgrad | let
Smagning
disse karamel indrefilet med krydret græskarcreme De er lækre frisklavede. Den nysgerrige knas af det tynde lag med karamell og kontrasten fra de salte krystaller overrasker dig. Den fine creme er en fremragende akkompagnement, du vil se, hvor meget du kan lide den.
