nylig Scolarest organiserede showcooking Let og sund madlavning for at få succes med børn i Madrid, som vi fortæller dig mange detaljer i Peques og mere. Ved køkkenbordet mødte vi også Scolarest kok Miguel Bonilla og til Gemma Mengualtil ernæringsfysiolog Beatriz de Diego (på billedet), som vi i slutningen af foredraget inviterer dig til at deltage i en interview i Peques y Más.
Beatriz af Diego Blanco Hun har en grad i fødevidenskab og teknologi og et diplom i diætetik og human ernæring fra UPV (Universitetet i Baskerlandet). Hun har fjorten års erfaring med mad til samfund og i otte år har hun været det nationale ansvarlige for ernæring og diætetik i Eurest Colectividades (Scolarest). Så efterlader vi dig med interviewet:
Hvordan skal tilstrækkelig mad til børn være, og hvorfor skal jeg bruge den til praksis?
Korrekt fodring i skoletrinnet skal give den energi og næringsstoffer, der er nødvendige for at imødekomme kravene i det stadie med vækst og udvikling, hvor børn er, og desuden bidrage til en korrekt tilstand af nuværende og fremtidig sundhed. den sund kost reagerer på principperne om tilstrækkelighed (leverer tilstrækkelig energi og næringsstoffer til hver alder og køn), sort (leverer alle fødevaregrupper og fødevarevarer i hver gruppe, derfor alle kilder til næringsstoffer) og balance, respekterer andele af hver af makronæringsstofferne (proteiner, kulhydrater og lipider)
En utilstrækkelig diæt kan føre til underernæring (både ved overskydende og som standard) og blive, hvis den opretholdes over tid, som en risikofaktor for adskillige sygdomme.
Hvilke fødevarer er der, der skal være en del af børnenes diæt?
Madpyramiden er en god guide til at vælge de fødevarer, der skal være en del af børnenes diæt.
Grundlaget for fødevaren skal være de fødevarer, der leverer komplekse kulhydrater (korn, stivelse ...), der garanterer den daglige tilstedeværelse af frugt og grøntsager og mejeriprodukter og vælger proteinkilder såsom magert kød, fisk (hvidt og blåt) og æg. Det er også vigtigt at finde en balance mellem proteiner af animalsk oprindelse og proteiner fra planter (f.eks. Bælgplanter).
Fødevarer, der er mere fedtholdige og rige på enkle sukkerarter, skal henvises til lejlighedsvis brug. Vi må ikke glemme vigtigheden af dagligt vandindtagisær i tider med større fysisk anstrengelse og / eller højere temperaturer, da børn er meget følsomme over for dehydrering.
Hvad er procentdelen af energiforbruget på dagen leveret af morgenmad, frokost og middag?
En passende fordeling af energi gennem dagen hjælper med at opretholde et bedre spisemønster. Det ideelle ville være at distribuere det daglige indtag i fem måltider og således opnå en energifordeling på 25% erhvervsuddannelse (dagens samlede energiverdi) ved morgenmaden, 10-15% midt på morgenen, 30% ved frokosten, 10-15% ved snack og de resterende 25% til middag.
Madpyramiden er en god guide til at vælge den bedste mad til børn
Hvor meget energi skal et barn forbruge alt efter alder og til normal fysisk aktivitet?
Anbefalede energiindtag varierer med alderen og starter fra 10-årsalderen også af køn.
For børn på 4-5 år ville vi tale om 1.700Kcla / dag, 2.000Kcal / dag for børn 6-9 år og mellem 2.600 Kcal / dag for drenge og 2.400 Kcal / dag for piger fra 10 til 12 år gamle .
Hvad angår fysisk aktivitet, er det vigtigt at bemærke det børn skal opretholde et aktivt liv væk fra stillesiddende livsstil da dette er en af de vigtigste faktorer, der bidrager til udseendet af overvægt og fedme.
Hvordan kan vi supplere morgenmaden med sund kost resten af dagen?
den morgenmad Det er en af dagens vigtigste måltider og skal give tilstrækkelig energi til at imødekomme ordentlig fysisk og intellektuel ydeevne hele morgenen. Det vil bestå af korn, mejeri og frugt. den frokost Det kan bruges til at færdiggøre morgenmaden og bestå af frugt, juice, cookies, smoothies osv.
den mad Middagen skal bestå af mad, der er rig på kulhydrater (pasta, ris, kartofler, bælgfrugter), proteiner (kød, fisk og æg), grøntsager eller grøntsager, brød, vand og frugt eller mejeriprodukter. den picnic Det er det ideelle tidspunkt at afbalancere dagens energiforsyning og skal tilpasses den type fysisk aktivitet, som barnet får i løbet af eftermiddagen. Du kan bruge snacks med magert kød eller ost, når aktiviteten vil være intens og lettere indstillinger som frugter, når det bliver mindre.
den middage de vil følge en lignende ordning som den af maden, men prøver enkle og ikke meget tunge kulinariske præparater, der hjælper til en korrekt hvile.
Forældre skal tilbyde en sund kost til børn bør være en prioritet
Hvad skal forældre gøre for at tilskynde børn til at spise sundt? Og for de børn, der spiser i skolen?
At tilbyde sund kost til børn bør være en prioritet for alle, da tallene for overvægt og fedme hos vores skolebørn, henholdsvis henholdsvis 26% og 19%, tvinger os til at reflektere. Uddannelse i gode spisevaner og i sund livsstil Væk fra stillesiddende livsstil er søjlerne for et godt fremtidigt helbred.
Når det gælder skolekantiner, er skolens engagement og de, der er ansvarlige for madserveringen, altafgørende. For Scolarest, en førende virksomhed inden for denne sektor, er denne forpligtelse et maksimum.
Vi er på linje med strategien NAOS (ernæring, fysisk aktivitet, fedme og overvægt) Siden oprettelsen og med støtte fra vores ernærings- og diætetik-service dannet af diætister-ernæringseksperter, arbejder vi dagligt med at fodre tusinder af børn under mønsteret af en afbalanceret diæt.
Madforsyningen i skolekantiner reguleres af Fødevaresikkerhed og ernæringslovgivning og adskillige guider over skolekantiner redigeret af myndigheder med kompetence i sagen, som er dem, der markerer de diæt- og ernæringsparametre, som menuerne skal opfylde.
Denne lovgivningsmæssige situation giver os mulighed for at have en referenceramme, hvorpå vi kan arbejde i skolekantiner, arbejde, der skal suppleres med en passende fødevareforsyning i hjemmet.
Hvordan kan skoler bidrage til at fremme sund kost blandt studerende?
Skolen kan bidrage til implementering af initiativer, der sigter mod at fremme sunde spisevaner til morgenmad og frokost, fremme uddannelse og information af både studerende og familier, sund livsstil osv.
Et andet af de vigtigste punkter skal være at sikre et korrekt tilbud af menuer i spisestuen, idet man for eksempel er afhængig af specialiserede virksomheder, der har specialiserede menneskelige teams både i køkkenet og i service og overvågning af spisestuen. I vores tilfælde fører dette fælles mål os til at etablere tætte bånd til vores klienter, der har opretholdt stor tilfredshed gennem mange år, hvilket skaber en spiseskole-tandem til fordel for passende skolefodring.
Hvilke aktiviteter gør Scolarest for at sprede sunde vaner blandt spanske børn?
Næsten vi har vores uddannelsesprojekt Spis, lær, lev. Fra dette er vi hvert skoleår designet et nyt pædagogisk projekt, der opfylder to grundlæggende krav: det er sjovt og pædagogisk. Med det overfører vi børn vaner, holdninger og værdier, der er grundlæggende for deres udvikling som mennesker.
En af de aktiviteter, vi laver dette kursus i skoler, er kunsten at føde dig
Er der nogen specifik aktivitet med skolerne?
Det Scolarest-uddannelsesprojekt er udviklet i skoler gennem et aktivitetsprogram, struktureret af interessecentre og tilpasset de forskellige uddannelsescykler. En af de aktiviteter, vi laver dette kursus i skoler, er Art of Feeding You. Målet er gennem fantasi og kreativitet at motivere børn til at spise sunde fødevarer, der normalt er mindre attraktive for dem.
Vores skærme holder madlavningsworkshops, hvor børn tilbereder originale og sjove opskrifter, såsom "garbamagdalenas" (kikærmuffins) eller en meget bestemt dessert, "stegt æg med kartofler", lavet med yoghurt, fersken og æble.
Og med forældrene?
For Scolarest er det meget vigtigt, at der er en uddannelsesmæssig sammenhæng omkring skolen. Af denne grund arbejder vi i konstant kontakt med direktoraterne for uddannelsescentre, og vi fremmer initiativer til at henvende sig til familier. Vi deltager i åbne døre, kulturelle uger osv. Og nogle gange gennemføre træningsarbejdsmøder om mad og gode vaner med AMPAS.
Har Scolarest en særlig allergisk diæt: gluten, nødder, komælkeproteiner osv. og hvordan styrer du det på skoler?
Antallet af spisesteder med allergier og / eller fødevareintolerancer øges. At tilbyde tilpassede menuer med sikkerhedsgarantier for vores gæster med allergi og intolerance er en prioritet for Scolarest. Vi har strenge protokoller til service af specielle diæter, der er baseret på menuer designet og tilpasset til hver spisestue af diætister og kriterier for valg af råvarer, klargøring, konservering og distribution af diæter.
Dette sammen med den omfattende træning af vores køkken- og servicepersonale i madallergier og intolerancer giver os mulighed for at forberede og servere diæter tilpasset cøliaki, allergisk, intolerant eller til enhver anden patologi, der kræver en ændring af det fælles madmønster .
Og indtil videre interviewet med Beatriz de Diego af Scolarest, takker vi Beatriz og Scolarest for deres samarbejde med Peques og Más, der forklarer og tilbyder ernæringsmæssige anbefalinger til børn og favoriserer genereringen af gode spisevaner blandt børn og deres familier.
