Hakk den udbenede kylling (de små kan ikke lide knogler) på skærebrættet og smid den i den røde gryde, mens du drysser nogle krydderier. Mens det er gjort, vil vi tilberede en salat som et midtpunkt. Vi tager tomater, salat og begynder at skære ...
Åh åh Har nogen set fejlen? Vi har brugt kniven og skærebrættet, som vi har skåret kyllingen med. En fejl, som vi med stormfaldet fra køkkenet kan begå lejlighedsvis uden at være opmærksom på de risici, det udgør krydskontaminering, især for børn og ældre. Men rol ikke, for efter at have læst dette vil du være eksperter.
Hvad er krydskontaminering?
Krydsforurening er a proces, der fører til, at vi sætter nogle stoffer i kontakt med andre , og henviser normalt til stoffer, der er potentielt skadelige i kontakt med fødevarer. For eksempel når vi fileterer en laks til at lave mad og derefter bruger den samme kniv til at skære brødet, får vi en del af den rå fisk til at blive en del af brødet (som vi ikke koger).
Og problemet med den fisk eller råt kød er, at det kan indeholde farlige bakterier for vores helbred. Selvom bakterier findes overalt, og vi altid er i kontakt med dem, kan nogle forårsage sygdomme, såsom visse bakterier i E.coli-familien, der findes i kyllingekød, som dør ved ca. 73 grader Celsius.
I betragtning af at olien i panden normalt stiger over 130 grader, madlavning af disse skadelige bakterier fjernes. Men dette vil ikke forekomme i fødevarer, som vi ikke overophedes, såsom salat fra en salat. Og hvis vi bruger de samme redskaber til at skære kød som til at skære tomater, sætter vi vores helbred i fare.
Betydningen af protokol i køkkenet
Til kompleksiteten i den daglige dag på arbejdet og den daglige kamp for børnene at gå i seng kommer et nyt eventyr for køkkenerne: jonglerer i køkkenet. Og det er, at vi i mange lejligheder tilbereder mellem to og fire måltider på samme tid, med alle brande, der varmer op og passerer det samme køkkenbestik fra hinanden.
"Jeg forbereder gryderetten til i dag, mens jeg sætter den på bålet, og jeg bruger skærebrættet, som jeg har afsat til at hugge den fisk, som jeg skal fryse til i morgen. Jeg giver den vand og begynder at filet et kød, som jeg vil lave til panden og Jeg holder til morgendagens måltid ... åh, hvis jeg skal tage ærterne ud af fryseren! "
Lyder det til dig? Dette, som for dem, der ikke har rullet ærmerne op i køkkenet, er et rod, er også for dem, der har været ansvarlig for husbrande i lang tid. Og det kan være farligt for vores helbred, hvis vi ikke tager højde for de grundlæggende regler, som WHO dikterede i sin manual Fem nøgler til fødevaresikkerhed:
Nøgle 1. Bevar renlighed
Inden håndtering af mad anbefales alle typer mad rengør og desinficeres. Både hænder og bordplade og køkkenredskaber til brug. For at rengøre kan det være nok at passere en klud med sæbe, men hvis vi bruger et produkt, der fjerner bakterier, såsom Star 2in1 med blegemiddel og vaskemiddel, sørger vi for at desinficere.
Bordpladerne, hænderne og endda bestik, du tog i går fra opvaskemaskinen, kan have skadelige bakterier, svampe og vira. Det vil sige bakterier. At vaske hænderne godt og desinficere alt inden madlavning tager kun et par minutter, og lad os være i fred.
Nøgle 2. Adskill rå mad fra kogte fødevarer
Som nævnt før kan rå fødevarer forurene køkkenet og redskaber af bakterier som E. coli. Ideelt set skal madlavning af potentielt farlige fødevarer (som kød og fisk) tilberedes til sidst, men hvis dette ikke er muligt, kan de altid holdes adskilt fra hinanden og bruge forskellige skæreværktøjer.
Men normalt i huse har vi kun et skærebræt og en bordplade! Hvis vi ikke har andet valg end at forberede alt tæt på eller bruge det samme rum, vil det være nok med rengør og desinficeres (nøgle 1) redskaber efter håndtering af ubehandlet kød og fisk. WHO anbefaler vaskemiddel og a desinfektionsmiddel, såsom blegemiddel.
Tast 3. Kog helt
Dette er: stegning, bagning, kogning og madlavning af mad over 70 grader for at undgå problemer. Ved at holde det et stykke tid, eller når det når 80 grader, vil vi praktisk talt have ødelagt alle de skadelige bakterier, der kan være i rødt kød og fjerkræ, fisk, æg ...
Til dette anbefaler WHO gøre brug af et køkkentermometer , et meget nyttigt og ganske overkommeligt værktøj. At klatre 70 grader er en alternativ måde at desinficere, så vand koges for at undgå diarré og maveproblemer.
Nøgle 4. Opbevar mad ved sikre temperaturer
For eksempel anbefales det ikke at forlade kogt mad i mere end to timer ved stuetemperatur. Ikke engang på den bordplade, som du har desinficeret. Problemet er det mellem 5 ° C og 60 ° C bakterier formerer sig meget hurtigt , og organisk stof er for dem det ideelle sted at gøre det.
Det anbefales at spise mad efter madlavning eller opbevare den i køleskabet. Et køleskab, som vi skal holde rent, for selv om bakterierne meget langsomt kunne reproducere sig ved temperaturer under 5 ° C. Det er vigtigt at gøre ikke mindre end to generelle rengøringer om året og rengøre hylderne lidt, hvis der er spildt noget.
Nøgle 5. Brug vand og sikre råvarer
Ubehandlet vand fra søer og kanaler kan indeholde bakterier, der forårsager diarré eller feber, ligesom regnvand kan opbevares i dårligt rensede aflejringer. Og det samme gælder mad, der ikke er frisk eller med tvivlsom oprindelse.
Udendørs afrimet kød eller udløbet mad kan være en kilde til infektion. Og selv den uvaskede frugt og grøntsager, noget vi kan løse ved at dyppe det i en skål med vand med et par dråber ren blegemiddel, såsom kaninblegemiddel, der er egnet til desinfektion af frugt og grøntsager.
Men normalt i huse har vi kun et skærebræt og en bordplade! Hvis vi ikke har andet valg end at forberede alt i nærheden eller bruge det samme rum, vil det være nok at rengøre og desinficere redskaber efter håndtering af kød og fisk uden madlavning. WHO anbefaler vaskemiddel og et desinfektionsmiddel som Star 2in1 blegemiddel.
Billeder | Ukokt kylling, grøntsager, madlavning, stegepande, køleskab
